Quoi Noël est seulement dans quelques jours et je ne vous ai toujours pas posté de recette de sablés de Noël ?
Si vous êtes comme moi, Noël rime avec sablés!!!
Je ne sais pas si je préfère les confectionner ou les déguster. Des recettes de sablés , j’en ai testé des dizaines mais pas toujours convaincantes. Souvent, trop secs et peu goûteux, je suis toujours à la recherche de petits sablés qui raviront mon palais.
Ce n’est pas la première recette de sablés que je publie. Aujourd’hui, je vous propose une recette de sablés fondants et friables à la dégustation. Tout ce que j’adore.
Petite différence par rapport à d’habitude, il s’agit d’une recette de sablés à garnir.
J’ai trouvé cette recette sur le blog: la cuisine de mes racines et j’ai juste apporté des petites modifications pour encore plus de saveurs mais à l’origine la recette est top.
Je vous avoue que pendant les fêtes, j’adore jouer de l’emporte-pièce. Petits sablés, sablés fourrés ou couronne de noël sont de la partie.
Je vous livre la recette à vous de voir si vous voulez en faire une couronne, des petits sablés ou des sablés fourrés.
Pour 50 sablés ou 25 sablés fourrés :
Difficulté: Facile
Préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1h00
Cuisson: 1 minute
INGRÉDIENTS :
- 250 g de beurre pommade
- 125 g de sucre glace
- 60 g de jaune d’œuf (3 jaunes)
- 1 gousse de vanille
- 450 g de farine
- 50 g de maïzena
- 6 g de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
RÉALISATION :
Commencez par effectuer toutes vos pesées et tamisez les 450 g de farine, les 50 g de maïzena et les 6 g de levure.
Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines. Conservez la gousse dans votre boîte à sucre en poudre. Vous obtiendrez un sucre parfumé. Bien meilleur que le sucre vanillé industriel.
Crémez (mélanger avec une spatule ou la feuille de votre robot) à vitesse moyenne les 250 g de beurre pommade et les 125 g de sucre glace quelques minutes . Le mélange doit être mousseux et homogène. Vous pouvez très bien faire cette opération à la main. Ce sera votre petite séance de sport.
Rajoutez les 60 g de jaune d’oeuf un à un en mélangeant bien entre chaque ajout pour que le mélange soit homogène.
Ajoutez les graines de vanille.
Maintenant, il ne reste plus qu’à incorporer les poudres (farine, maïzena, levure et fleur de sel).
Quand vous commencez à obtenir une texture sableuse, versez le tout sur votre plan de travail et formez un tas.
Il ne reste plus qu’à fraser la pâte. Je vous explique comment faire pour les nouveaux arrivants. Il s’agit d’écraser avec la paume de votre main la pâte tout en l’étalant sur le plan de travail.
Faites-le sur la totalité de la pâte. Recommencez encore une fois pour obtenir une pâte bien homogène.
Formez une boule et filmez-la. Direction le frigo pendant 1 h 00 minimum. Vous pouvez la réaliser la veille c’est l’idéal.
Une fois votre pâte bien reposée, vous pouvez réaliser vos sablés.
Le secret de beaux sablés bien réguliers et qui ne se déforment pas c’est tout simplement le froid.
Abaissez la pâte sur 0.5 cm d’épaisseur et amusez vous avec vos emporte-pièces. Si vous voulez les garnir pensez à avoir quelques sablés ajourés ce sera plus jolis lors de l’assemblage.
Ensuite, encore un petit passage au frigo (15-30 min) et direction le four à 170 degrés pendant 12-14 minutes cela dépend de la taille de vos sablés. Plus ils sont gros, plus ils mettront longtemps à cuire.
Une fois cuits laissez-les refroidir sur une grille.
En attendant, choisissez votre garniture, confiture, pâte à tartiner, caramel beurre salé. Je les adore avec de la confiture de fraise.
Lorsqu’ils sont froids, déposez une petite cuillère de garniture au centre d’un sablé et recouvrez-le d’un deuxième sablé.
Et voilà le tour est joué!!!
NB:
Vous pouvez conserver ces sablés plusieurs jours dans une boite hermétique.
Vous pouvez aussi réaliser une couronne de sablés.
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Bonjour, ils sont superbe ces sablés ! est il possible de remplacer le beurre par de la margarine ?
Merci beaucoup
Agnès
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Bonjour, je n’ai jamais essayé mais pourquoi après le goût sera forcément différent. Si vous essayés je veux bien avoir votre retour 😀
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Bonjour
Je viens de faire la pâte et l’ai laissé reposer plus de 2h au frais, je l’ai sorti mais elle est dur comme du béton. Est ce normal ?
Merci
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Bonsoir oui c’est normal sortez là du frigo et laissez la reposer un peu à température ambiante elle va s’assouplir 😀
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