crémes

Crémeux chocolat-tonka

Aujourd’hui pas de longue recette mais juste celle d’un crémeux. Parfois j’aime bien vous partager les éléments d’une recette de manière séparée car je trouve intéressant et surtout important de maîtriser les bases pour pouvoir par la suite créer ses propres gâteaux ou entremets. Des crémeux j’en avais déjà réalisé plusieurs. Par contre je n’avais… Lire la suite Crémeux chocolat-tonka

Bases·crémes

Incontournable crème pâtissière

Dans la catégorie crème, je demande la crème pâtissière. Onctueuse et crémeuse elle garnira parfaitement vos éclairs, choux, Paris Brest et religieuses. Elle est la fidèle alliée de la pâte à choux mais pas que. Vous vous en servirez pour faire un mille-feuille ou encore garnir des fonds de tartes, des brioches. Elle vous servira… Lire la suite Incontournable crème pâtissière

Bases·crémes

La crème d’amande

Pour les mordus d’amande vous ne pouvez pas passer à côté de la merveilleuse crème d’amande. Moi je l’adore, que dis-je, je l’adule. Je suis une inconditionnelle de la tarte aux fraises avec de la crème d’amande, de la galette à la frangipane vous aurez compris je l’aime cette crème d’amande. D’ailleurs, je ne connais… Lire la suite La crème d’amande