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Sablés pur beurre

Après de nombreuses recherches j’ai enfin trouvé une super recette de sablés qui fonctionne à merveille avec les rouleaux à empreintes.

Vous savez se sont ces très jolis rouleaux à pâtisser qui permettent de créer de superbes motifs sur nos sablés. Mais voilà, trouver une recette qui une fois les sablés cuits laisse les motifs apparents n’a pas été si facile.

La première fois que je les ai testé, j’ai été déçues car une fois passés au four plus de motifs. Et oui j’avais utilisé ma recette préférée de sablés mais erreur fatale elle contient de la levure. Et oui si tu veux des motifs, il ne faut pas de levure dans la pâte.

Après cette triste expérience je me suis mise en quête de la recette idéale. J’aurais pu me contenter de la recette classique de sablés mais je voulais une recette vraiment goûteuse.


A force de recherche je l’ai trouvé cette fameuse recette. Un bon goût de beurre et une texture fondante vous attendent à la dégustation.

Le mérite de la recette ne me reviens pas, je l’ai trouvé sur le blog les délices de Mimm et je la remercie.

J’ai été ravi du résultat et j’ai pu réaliser de très jolis sablés.

J’ai aussi pour habitude pour avoir de beaux sablés de travailler sur une pâte bien froide. Le froid est notre ami, mes sablés retournent toujours au frigo au moins 30 minutes avant d’aller faire un tour dans le four.

Maintenant que vous savez tout c’est à vous de jouer !

Ingrédients:

70 g de sucre glace
220 g de farine
130 g de beurre mou
1 jaune d’oeuf
1 ou 1/2 gousse de vanille (dans la recette initiale elle préconise 1/2 c à c de poudre de vanille)
1 pincée de fleur de sel (ça c’est ma petite touche)

Réalisation:

Pensez à sortir 1h00 avant votre beurre pour qu’il soit à la bonne consistance (mou).

Ensuite, réalisez vos pesées.

Commencez par mélanger les 130 g de beurre mou avec les 70 g de sucre glace. Dans une pâte à sablés on préconise toujours le sucre glace car il s’incorpore mieux et on le ressent vraiment à la dégustation.

Ensuite, rajoutez le jaune d’oeuf et continuez à mélanger.

Fendez la gousse de vanille et rajoutez les graines. Gardez la gousse et mettez-la dans votre sucre cela vous fera une sucre vanillé maison.

Terminez en versant les 22O g de farine et la fleur de sel. Attention de ne pas trop travailler la pâte. Dés que le mélange commence à s’amalgamer, versez la pâte sur votre plan de travail et frasez-la. C’est-à-dire écrasez-la avec la paume de la main en la faisant glisser sur votre plan de travail. Le but étant d’obtenir une pâte bien homogène.

Filmez la pâte et direction le frigo pour minimum 1h00. La pâte peut se garder plusieurs jours au frigo ou même se congeler si vous voulez vous avancer.

Il ne restera plus qu’à abaisser la pâte et et vous faire plaisir en utilisant vos emporte pièces préférés et pourquoi pas ces fameux rouleaux à empreinte.

Avant de les cuire faites leur faire un dernier tour au frigo (30 minutes minimum).

Enfin, il faudra les enfourner 10-12 minutes à 170 degrés.

Cela dépend bien sur de votre four alors vous jetez un yeux. Les biscuits doivent être dorés.

Je vous souhaite une bonne dégustation !

NB:

Les sablés peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

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