Bases·Confitures, coulis, pralinés ...·Gourmandises·Les petits plus

Précieuse pâte de noisette

Les noisettes vous aimez ? Moi je les adore. Nature caramélisées, elles sont divines mais avez-vous pensé à les torréfier ? Ce simple geste va changer votre vision de la noisette. Il va aussi surtout accentuer leur parfum. Vous ne pouvez pas passer à côté des noisettes torréfiées et encore moins à côté de: « la pâte… Lire la suite Précieuse pâte de noisette

Bases·Les petits plus

Les outils du pâtissier 

Être gourmand c’est bien, vouloir faire ses propres douceurs aussi. Mais encore faut il être bien équipé et surtout savoir quels sont les indispensables. Ca tombe bien aujourd’hui point de recette mais voici un petit récapitulatif de tout le bazar qui vous sera utile. Je dis bazar car pour les non pâtissiers, vous savez ces… Lire la suite Les outils du pâtissier 

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Une petite meringue ?

Qu’elle soit suisse, française ou italienne la meringue en fait fondre plus d’un. En accompagnement d’un café, en décoration d’une bûche ou tout simplement en association d’une tarte au citron elle reste toujours un délice. Si elle ravie nos palets encore faut il savoir la choisir et la réaliser. Je vous propose donc un petit… Lire la suite Une petite meringue ?