Ces cookies sont une des recettes que vous m’avez le plus demandés sur instagram. Dès sa publication vous avez demandé la recette et je vous comprends tellement. Bon après, faut avouer que j’ai tout fait pour vous faire saliver sur la vidéo. Mais en toute honnêteté cette recette de cookies moelleux aux pépites de chocolat et une des meilleures que j’ai pu réalisé. Et pourtant j’en ai testé des recettes de cookies.
Ici, j’aime tout dans ces cookies. La texture fondante des cookies à la sortie du four, le moelleux une fois les cookies refroidis, les bords légèrement croustillants et leur bon goût de vanille. Et puis ce qui me fait totalement fondre de plaisir ce sont les morceaux de chocolat au lait. Pour moi c’est la marque absolue de la gourmandise dans un cookie.
Et comme cette pâte à cookie est un vrai délice, j’ai décidé d’en mettre encore plus en garnissant des petits moules pour manger ces cookies à la cuillère à la sortie du four.
D’ailleurs, je vous conseille vivement de déguster vos cookies encore tiède avec une belle boule de glace à la vanille. Oui on a bien le droit de se faire plaisir, on pensera au Summer body plus tard !
Dans cette recette, je n’ai pas utilisé de sucre vergeoise car je voulais une texture légèrement moins fondante alors j’ai préféré me servir de la cassonade. Elle parfume très bien les cookies et apporte un peu plus de mache à la dégustation.
Retenez bien que les sucres que vous décider de mettre dans vos cookies ou gâteaux en général ont une influence sur le résultat final (saveur, texture, humidité etc …) C’est bien pour cela que dans les recettes de cookies ont utilise toujours un mélange de deux sucres et pas uniquement du sucre blanc.
Après cette petite aparté, sur l’importance du sucre, je vais enfin vous dévoiler la recette des ces cookies XXL.
A noter que si vous êtes plus raisonnable que moi vous pouvez façonner des cookies de taille plus petite mais pas trop quand même !
Pour 8 Cookies XXL aux pépites de chocolat
Difficulté: Facile
Préparation: 20 minutes
Repos au froid : 1h00 minimum / 24h pour l’idéal
Cuisson: 10 minutes
MATÉRIEL :
- Robot pâtissier
- Plaque à pâtisserie
- Grille refroidissement
- Feuille silicone
- Balance
- Maryse
- Saladier
- Couteau
- Planche à découper
INGRÉDIENTS :
- 230 G de beurre pommade (mou)
- 140 g de sucre
- 140 g de cassonade
- 2 oeufs
- 460 g de farine T 55
- 2 pincée de fleur de sel
- 6 g de levure
- 2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 225 g de chunks de chocolat au lait
- 150 g de chunks de chocolat noir
RÉALISATION :
La pâte à cookies :
- Dans un saladier déposez le beurre pommade avec le sucre et la cassonade.
- Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Les sucres doivent se fondre dans le beurre.
- Ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau.
- Incorporez la farine tamisée avec la levure et la fleur de sel.
- Mélangez le tout sans trop travailler la pâte à cookies.
- Rajoutez les chunks de chocolat au lait et chocolat noir. Je vous conseille de concasser vous même votre chocolat pour obtenir de plus grosses pépites de chocolat.
- Mélangez une dernière fois sans trop insister. Les chunks de chocolat doivent être bien répartis dans dans la pâte à cookies.
- Laissez reposer la pâte minimum 1h00 au frigo. 24h00 c’est l’idéal. Cela permet aux arômes de se développer et d’obtenir la texture idéale de pâte.
- Formez des boules de cookies à l’aide d’une cuillère à glace et garnissez des petits moules.
- Déposez quelques palets de chocolat au lait sur le dessus.
- Enfournez vos moules remplis de pâte à cookies 10 minutes à 165 °C.
Il ne vous reste plus qu’à déguster vos Cookies XXL, encore tiède pour avoir une texture parfaite. Bien fondante et moelleuse avec le chocolat encore coulant.
Attention tout de même de ne pas vous brûler !
ASTUCES ET CONSEILS :
- Les cookies peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique si ils ne sont pas dévorer avant.
- Passez vos cookies 30 s au micro-ondes ou 1 minute au four pour les faire redevenir moelleux.
- Pensez à faire plus de pâte et congelez plusieurs boudins de pâte crue pour avoir toujours des cookies sont la main.
- Vous trouverez encore plus d’astuces dans cet article : 10 astuces pour réussir des cookies maison parfaits
Si vous aimez les cookies, je vous conseille aussi de jeter un oeil à ces recettes :
- Cookies au chocolat et pépites de chocolat blanc
- Cookies chocolat blanc et fleur d’oranger
- Cookies au beurre de cacahuète
- Cookies au noix de pécan de Nicolas Paciello
- Cookies de Laura Todd’s
- Cookies brownies
Si vous souhaitez encore plus de recettes détaillées adaptées aux adultes et aux enfants, je vous invite à vous procurer mon dernier eBook !
Si vous cherchez où trouver les palets de chocolat au lait c’est par ici.
Profitez aussi de -15 % avec mon code GATEAU15 chez scrapcooking.
Certains liens proposés sont des liens affiliés.
Répondre à La Meilleure Recette de Brownie au Chocolat ultra Fondant (et inratable) – Madame fait des gâteauxAnnuler la réponse.