Biscuits, cookies...·Goûters

Laura Todd’s cookies

Il aura juste fallu que le nom de Laura Todd soit associé à ces cookies pour que vous soyez nombreux à me demander la recette. Je vous comprends car moi aussi cela faisait longtemps que je lorgnais sur ces magnifiques cookies.

En parcourant Instagram, je suis tombée su un post de lauratodd-paris qui publier les ingrédients de leur recette authentique de cookies, ni une ni deux je me suis précipitée en cuisine. Quelques instants plus tard ces délicieux cookies sortaient de me four.

Pour réaliser cette recette je n’avais que les quantités des ingrédients et pas le procédé. Je me suis donc appuyer sur ma façon de réaliser les cookies d’ordinaire. Ne vous inquiétez pas après avoir eu plusieurs demandes pour cette recette, j’ai vérifié la façon de procéder et elle était identique à la mienne.

On m’a également demandé par quoi Laura Todd remplace le beurre. J’ai fait des petites recherches et elle utilisez utiliserait de la margarine ou de la végétaline. Pour l’instant, je n’ai essayé qu’ avec du beurre.

Je vous dévoile donc la recette que vous trouverez aussi sur le site de Laura todd.

Ingrédients pour 24 gros cookies:

250 g de beurre pommade

350 g de sucre blanc ou de roux

375 g de farine

350 g de pépites de chocolat ou de chunks de chocolat

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure sans phosphate

1 oeuf

Réalisation :

Comme pour chaque recette commencez par réaliser toutes les pesées. Ordre et méthode sont la réussite de toute bonne pâtisserie !

Pensez également à sortir votre beurre à l’avance, il doit être pommade.

Une fois toutes ces préoccupations prises place à la réalisation des cookies.

Mettez les 250 g de beurre et les 350 g de sucre dans la cuve de votre batteur. J’ai choisi de mettre 250 g de sucre roux et 100 g de sucre blanc.

Ensuite, fouettez jusqu’à obtenir une texture aérée et mousseuse. Cela prend quelques minutes. Vous pouvez très bien réaliser la recette sans batteur, vous musclerez vos bras.

Ensuite, ajoutez l’oeuf entier et continuez à fouetter encore un peu pour bien incorporer l’oeuf.

Maintenant, fini le fouet et bonjour la spatule ou la feuille de votre robot.

Incorporez les 375 g de farine, le demi sachet de levure et la pincée de sel tamisées.

Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit presque homogène sans trop insister.

Enfin, rajoutez les 350 g de pépites de chocolat. Je vous conseille plutôt d’utiliser des chunks de chocolat ou alors de les réaliser vous même en coupant des barres de chocolat comme celles utilisées dans les pains au chocolat.

Une fois les pépites ou chunks répartis de manière homogène arrêtez.

Recouvrez de cellophane et direction le frigo 1 h 00.

Il ne vous restera plus qu’à former vos cookies à l’aide d’une cuillère à glace ou de vos mains. Chaque cookies doit faire entre 40 g et 50 g.

Déposez-les sur une grille de cuisson recouverte d’un Silpat ou d’une feuille de papier cuisson. Appuyez légèrement dessus. Pensez à les espacer, les cookies s’étalent à la cuisson.

Pour la cuisson, je n’avais pas d’indications au moment où je les ai réalisé. Je les ai donc cuit à 170 degrés pendant 10-12 minutes comme je le fais pour mes autres cookies.

En vérifiant, le temps de cuisson et la température préconisée est de 15-20 minutes à 150 degrés selon les fours.

Atttention tout de même pour ceux qui n’ont pas l’ahbitude de faire des cookies à la sortie du four ils ne doivent pas être durs. C’est en refroidissant qu’ils finissent par se raffermir.

Donc inutile d’attendre qu’ils aient la même texture que des sablés ce n’est pas le résultat attendu.

Une fois cuit laissez les refroidir sur une grille et patientez une quinzaine de minutes pour les déguster.

.

Ces cookies sont délicieux car ils sont moelleux et fondants au centre et croustillants sur les bords. Ils sont aussi très gourmands grâce à la quantité de chocolat.

NB:

Ils se conserveront très bien dans une boite hermétique.

Variez les plaisirs en rajoutant des noix, noisettes, noix de pécans ou différents types de chocolat.

Je vous laisse vous précipiter en cuisine !!! Et surtout bonne dégustation !!!

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