Biscuits, Cookies, Sablés,...1·Goûters1

Les cookies de Cyril Lignac

Je me suis enfin décidée à vous rédiger la fameuse recette de cookies de Cyril Lignac. après 1555999 demandes je cède enfin.

Je vous l’avais déjà donné sur Instagram mais cette recette est tellement bonne qu’elle doit être partagée.

Si je ne l’ai pas fait avant tout simplement parce qu’elle a fait le tour de la blogosphère alors j’avais peur de faire de la répétition.

Finalement, face à toutes vos demandes je me devais de la publier sur le blog.

Je l’ai tellement réalisé que je la connais par coeur.

C’est la recette de cookies qui est demandé plusieurs fois par semaine

Je vous rassure je ne réponds pas oui à toutes ces demandes mais pas loin.

Ces cookies sont très mais alors très souvent présents sur notre table.

Alors pour qu’il parviennent jusqu’à la votre et qu’ils se glissent dans le cartable de vos petits bambins, je vous donne avec un très très grand plaisir la recette.

Vous allez voir vous allez les refaire très souvent.


Les ingrédients (pour environ 20 cookies)

-120 g de sucre cassonade.
-120 g de sucre.
-175 g de beurre.
-1 œuf.
-300 g de farine
-6 g de levure chimique.
-190 g de chocolat au lait.
-190 g de chocolat noir.
-1 pincée de fleur de sel (ajout perso)

Réalisation :

Pour réaliser de bons cookies, il faut avoir un beurre à température alors pensez à sortir votre beurre quelques temps avant de vous lancer dans la recette.

Lorsque les 175 g de beurre seront pommade (mou) déposez-le dans la cuve de votre robot ou dans un saladier avec les 120 g de cassonade et les 120 g de sucre.

Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.

Rajoutez l’oeuf et mélangez à nouveau.

Versez les 300 g de farine avec les 6 g de levure et la pincée de fleur de sel.

Mélangez succinctement. Ne formez pas tout de suite une pâte.

Coupez les 190 g de chocolat au lait et les 190 g de chocolat noir en gros morceaux. Je préfère avoir de grosses pépites qui amènent de la mâche et plus de gourmandise à mon sens. Après faites comme vous préférez.

Incorporez-les au mélange précédent et terminez le mélange de la pâte. Vérifiez que toute la farine soit bien incorporée et pas cachée au fond de la cuve.

Maintenant deux solutions.

La première vous mettez directement la pâte au frigo (min 30 minutes jusqu’à 1 nuit) et vous vous servirez d’une cuillère à glace pour former de belles boules de pâte à cookies.

La deuxième vous déposez la pâte sur une bande de cellophane et vous formez des boudins de pâte que vous placez au frigo (min 30 minutes jusqu’à 1 nuit) . Une fois les boudins bien froids, il ne vous restera plus qu’à découper des tranches de 1 cm d’épaisseur.

Choisissez la technique qui vous convient le mieux.

Pour la cuisson, placez les boules de pâte à cookies crues sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille silicone ou sulfurisée. Pensez à espacer les cookies pour éviter qu’il se collent à la cuisson.

Il ne reste plus qu’à les cuire 10 minutes à 170 degrés.

Attention, je me répète un cookie ne doit pas être dur à la sortie du four au contraire alors sortez-les bien au bout de 10 minutes.

Voilà vous avez enfin la recette des cookies qui vont vous donner envie d’être à l’heure du goûter tous les jours.

Bonne dégustation !!!

NB :

Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Pensez faire plus de pâte et congelez plusieurs boudins de pâte crue pour avoir toujours des cookies sont la main.

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