Je ne sais pas vous mais je trouve qu’on a jamais assez de recette à base de chocolat.

Encore une fois, je vous ai préparé une recette totalement régressive et surtout très simple à réaliser.

Vous avez déjà sûrement attendu parler du fameux  » Fondant Baulois » ?

Pour ceux qui ne connaissent pas cette petite merveille, il s’agit d »un gâteau au chocolat ultra fondant.

Un gâteau qu’on adore déguster bien au chaud sous un plaid un jour d’hiver.
Je vous rassure ça marche aussi l’été mais j’associe plutôt ce type de gâteau au longues journées hivernales.

Il est donc bien fondant et tout en douceur avec un bon goût de chocolat et une note de caramel.

Un gâteau dit de voyage facile à transporter et qui se conserve très bien à condition de ne pas le dévorer du premier coup.

Je sens bien que vos papilles sont alléchées et je ne vais pas faire durer le suspens plus longtemps alors voici la recette.

Pour un fondant baulois de 20cm de diamètre :

• 200 g de chocolat à 66 % ou 100 g de chocolat au lait et 100 g de chocolat noir
• 200 g de beurre demi-sel 
• 5 oeufs 
• 160 g de cassonade
• 1 grosse cuillère à soupe de caramel beurre salé
• 20 g de farine

Réalisation :

Comme toutes les recettes de fondant on commence par faire fondre les 200 g de chocolat avec les 200 g de beurre demi-sel au bain marie ou au micro-ondes (pas trop fort) et on réserve.

Ensuite, place à une étape importante. Fouettez plusieurs minutes les 5 oeufs avec les 160 g de cassonade.

Le mélange doit doubler. Ici on utilise de la cassonade pour son goût ambré qui va se marier à merveille avec le caramel beurre salé.

Maintenant, récupérez le mélange chocolat et beurre fondu et rajoutez une belle cuillère de caramel beurre salé et mélangez.

Pour le caramel deux options soit vous l’achetez soit vous le faites vous même. Personnellement, je le réalise moi même.

Comme je suis très gentille vous trouverez deux recettes de caramel beurre salé sur le blog. Une ici et une autre que j’utilise pour mes sablés de Noël au caramel.

Rajoutez délicatement ce mélange au mélange oeufs/sucre à l’aide d’une maryse. L’idée est de conserver au maximum les belles petites bulles d’air qu’on a crée.

Terminez en rajoutant les 20 g de farine.

Il ne vous reste plus qu’à verser la préparation dans votre moule ou cercle à pâtisserie de préférence. (Cela facilite le démoulage). Pensez à le beurrer et le fariner.

La cuisson, elle se fera en deux étapes.

Une première très forte 5 minutes à 210 degrés pour créer la croûte croustillante et la deuxième très basse à 120 degrés pendant 30-35 minutes environ pour avoir un coeur bien fondant.
Les temps de cuisson varient selon les fours alors surveillez.

Une fois cuit, laissez-le tiédir et réservez 2h00 au frigo avant dégustation.

Je vous souhaite une bonne dégustation !