Le Printemps s’invite à l’Heure du Goûter
Pâques, c’est le renouveau, les premières fleurs du jardin, et surtout… l’excuse parfaite pour succomber au chocolat sous toutes ses formes. Cette année, j’ai eu envie de troquer le traditionnel gros gâteau de fête contre des petites bouchées individuelles aussi mignonnes que délicieuses.
Les cupcakes de Pâques ont ce « je-ne-sais-quoi » de magique : ils sont le terrain de jeu idéal pour laisser parler sa créativité. Que vous soyez une pâtissière aguerrie ou que vous cuisiniez en famille avec les enfants, cette recette est pensée pour être simple, inratable et visuellement époustouflante.
Préparez vos poches à douille, on va créer des petits nids de gourmandise !
Pourquoi cette recette de Cupcakes est-elle différente ?
Le problème de beaucoup de cupcakes ? Ils sont souvent trop secs ou le glaçage est trop lourd (trop de beurre, trop de sucre). Pour cette version de Pâques, j’ai travaillé sur deux points essentiels :
- La Base Moelleuse : Un biscuit à la vanille avec une mie moelleuse, fondante et aérée grâce à l’ajout de lait fermenté (ou un filet de citron dans votre lait classique).
- La garniture : Une délicieuse pâte à tartiner maison de préférence c’est encore mieux.
- Le Glaçage « Nuage » : Ici pas de crème au beurre qui peut être souvent grasse et lourde. J’ai préféré opter pour une chantilly-mascarpone à la vanille, beaucoup plus légère en bouche, pour équilibrer la richesse de la pâte à tartiner en garniture.J’ai aussi choisi une chantilly vanillée car elle est aussi plus facile à réaliser. Cela vous évitera de passer trop de temps en cuisine.
La Recette des Cupcakes « Nids de Pâques »
- Niveau : facile
- Préparation :40 min
- Cuisson : 20 min
- Repos : 30 min (refroidissement obligatoire !)
MATÉRIEL :
- Plaque perforée (profitez de -15% avec le code GATEAU15 chez scrapcooking))
- Robot pâtissier (j’ai utilisé le cookingchef de chez Kenwood, profitez de 3 accessoires offerts l’achat d’un robot oui de -20% sur les accessoires avec le code MFG)
- Cul de poule
- Maryse
- Caissette à cupcake
- Poche à douille
- Douille cannelée
- Grille de refroidissement
- Moule à cupcakes (j’ai utilisé les moules à cupcake de chez guydemarle, profitez de 10€ de réduction des 69€ d’achat avec le code GATEU10)
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INGRÉDIENTS : (pour 12 cupcakes)
Pour la base vanille :
- 20g de farine
- 150g de sucre roux
- 1 c.à.c de levure chimique
- 2 œufs à température ambiante
- 120ml de lait (avec un trait de jus de citron) ou lait fermenté
- 60ml d’huile neutre (pour le moelleux)
- 1/2 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le glaçage & la déco :
- 25 cl de crème liquide 30% MG froide
- 100 g de mascarpone bien froid
- 40g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- Déco : Petits œufs en chocolat, copeaux de chocolat noir, mini lapins en chocolat ou en sucre.
La garniture :
- 1 petit pot de pâte à tartiner
RÉALISATION :
La pâte à cupcake :
- Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, levure, fleur de sel, vanille)
- Mélangez les ingrédients liquides de l’autre (oeufs, lait ,huile) sans trop insister.
- Versez le mélange d’ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélangez.
- Garnissez vos moules à cupcake au 3/4 avec la pâte à cupcake.
- Enfournez 20 min à 165°C.
- Laissez impérativement refroidir vos cupcakes avant de les garnir.
Le Glaçage :
- Déposez dans la cuve de votre robot le mascarpone, la crème et les graines de vanille.
- Commencez à fouetter vitesse lente et augmentez progressivement la vitesse.
- Lorsque vous commencez à obtenir des sillons dans votre crème, ajoutez les graines de vanille.
- Arrêtez de mélangez lorsque que la crème chantilly se tient.
- Remplissez une poche à douille munie d’une douille cannelée avec la chantilly.
- Réservez au frais avant utilisation.
Le Dressage :
- Creusez légèrement vos cupcakes au centre et gardez la partie du biscuit que vous avez ôté.
- Déposez de la pâte à tartiner dans le creux et refermez avec la partie du biscuit enlevé précédemment.
- A l’aide de votre poche à douille remplie de chantilly, formez une rosace sur chaque cupcake refroidi.
La Touche Finale :
- Déposez quelques copeaux de chocolat pour mimer les brindilles du nid, puis disposez trois petits œufs au centre ou un lapin en chocolat.
FAQ – Vos questions sur les Cupcakes de Pâques
Puis-je préparer les cupcakes à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez cuire les bases la veille et les conserver dans une boîte hermétique. En revanche, je vous conseille de faire le glaçage le jour J pour qu’il garde toute sa fraîcheur et sa tenue.
Comment obtenir un glaçage bien blanc ?
Le mascarpone aide beaucoup. Si vous utilisez une crème au beurre, ajoutez une pointe de colorant violet (très léger !) pour neutraliser le jaune du beurre, ou utilisez un beurre très clair.
Comment ne pas rater ma crème chantilly ?
- Utilisez une crème entière et pas allégée c’est le gras de la crème qui emprisonne l’air qui augmente le volume de la crème
- Utilisez une crème liquide froide
- Ne fouettez pas trop la crème au risque qu’elle graine et finisse par se transformer en beurre.
Envie de varier les plaisirs pour Pâques ?
Si vous avez aimé cette recette, ne manquez pas mes autres tutoriels de saison :
- Mes sablés de Pâques fourrés au chocolat et caramel.
- Gourmandise chocolatée
- La recette des sablés de Pâques ultra gourmands
Ces cupcakes sont bien plus que de simples gâteaux : ils sont une invitation à la douceur. J’ai hâte de voir vos versions ! Allez-vous opter pour des couleurs pastels ou rester sur un look naturel « nid de forêt » ?
Dites-moi en commentaire quelle est votre décoration de Pâques préférée ! Et si vous testez la recette, n’oubliez pas de me taguer sur Instagramhttps://www.instagram.com/madamefaitdesgateaux/
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