Qui peut dire qu’il n’a pas besoin d’une recette facile et gourmande de cake au chocolat ?
Chez moi les recettes au chocolat sont celles que mes enfants préfèrent. Pour ma part, je suis dingue de recettes de cakes. Alors, quoi de mieux qu’un bonne part de cake au chocolat au moment du goûter ou du dessert accompagné d’une bonne crème anglaise ?
Aujourd’hui, j’avais envie de vous partager une recette de cake au chocolat facile à réaliser mais qui soit moelleuse et avec un bon goût de chocolat.
Oui parce que pour moi une cake doit être moelleux et fondant. Il n’y a rien de pire que cake sec et sans saveur. Alors plus qu’une recette de gâteau au chocolat, je vais vous partager mes petites astuces pour obtenir un délicieux cake au chocolat parfaitement réaliser.
Comment obtenir un cake au chocolat moelleux et fondant ?
Ce gâteau au chocolat est tellement simple à réaliser qu’il peut être fait par des enfants. C’est le gâteau idéal pour le goûter.
Mais encore faut-il connaitre les petites astuces qui transforment un simple cake au chocolat en un cake au chocolat d’exception, bien moelleux et fondant.
Si c’est une recette facile à réaliser, il y a quelques gestes techniques qu’il faut connaitre.
- Tout d’abord, le beurre. Il doit être pommade et fouettez plusieurs minutes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange aérien. Le mélange doit blanchir. Cela va apporter du moelleux à votre cake.
- Vous pouvez aussi utiliser une autre technique qui consiste à fouetter plusieurs minutes les oeufs et le sucre puis ajouter à la fin le beurre fondu
- Le lait, lui doit être incorporé à température ambiante ou légèrement tiède mais surtout pas chaud sinon il fera retomber le mélange oeuf/sucre et l’air incorporé.
- Le cacao amer. Ici, il va remplacer le chocolat et apporter un bon goût chocolaté. Si vous utilisez du chocolat dans votre recette de cake, pensez à ajouter un peu de cacao amer qui renforcera le goût de chocolat.
- La levure, il n’est pas utile d’ajouter trop de levure. Cela ne fera pas mieux gonfler votre cake.
- La farine pensez à la tamiser pour éviter les grumeaux. Incorporez la délicatement à la maryse.
- La fleur de sel. Elle va rehausser la saveur de votre cake et renforcer le goût du chocolat.
- La cuisson, voilà une étape importante dans la réalisation de vos cakes. Pour un cake bien bombé, placez un trait de beurre dans la longueur de la pâte à cake une fois que vous avez garni votre moule. Utilisez un moule à bord droit, pour aider votre cake à bien gonfler. Enfin, la cuisson d’un cake se réalise idéalement à 150°c jusqu’à 165°C. Cela permet une cuisson homogène et vous donnera un cake moelleux et fondant. Arrêtez de cuire vos cakes à 180°C. Cela assèche le coeur du cake et créé une croûte trop cuite.
Maintenant que vous connaissez toutes les astuces pour réussir vos cakes, voici la recette de ce délicieux cake au chocolat.
Pour un cake au chocolat
Difficulté: Facile
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
MATÉRIEL :
- Moule à cake
- Maryse
- Robot à pâtisserie
- Ou saladier et fouet
- Plaque à pâtisserie
INGRÉDIENTS :
- 2 oeufs
- 170 g de beurre pommade
- 150 g de sucre glace
- 160 ml de lait à température ambiante
- 150 g de farine
- 50 g de cacao amer
- 6 g de levure
- 1 pincée de fleur de sel
- 125 g de pépites de chocolat
RÉALISATION :
La pâte à cake au chocolat :
- Fouettez pendant 5 minutes le beurre pommade avec le sucre glace.
- Ajoutez les oeufs uns à uns en continuant de fouetter le tout.
- Versez en filet lait à température ou légèrement tiède.
- Incorporez la farine tamisée avec le cacao amer, la levure et la fleur de sel délicatement à la maryse.
- Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte à cake au chocolat.
- Beurrez et farinez un moule à bord droit.
- Versez la pâte à cake au chocolat dans le moule.
- Déposez un trait de beurre pommade dans la longueur de la pâte.
- Enfournez à 150 °C pendant 40-45 minutes.
- Laissez légèrement refroidir et démoulez le cake.
MES ASTUCES ET CONSEILS :
- Pour une version nature du cake, remplacez le cacao amer par 50 g de farine et ajoutez une 1/2 gousse de vanille.
- Conservez votre cake au chocolat dans une boite hermétique. Placez-le dés la fin de la cuisson pour garder toute l’humidité.
- Ajoutez des zestes d’orange ou de la fève de Tonka pour parfumer encore plus votre cake.
- Vous pouvez aussi réaliser vos cakes avec de l’huile à la place du beurre. Cela rendra vos cakes encore plus moelleux comme ces muffins à la framboise.
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- Cake au citron de Pierre Hermé
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