Où comment recycler vos coques de macarons.
Cette recette provient directement d’une de mes erreurs en pâtisserie et de mon imagination.
Afin, de gérer ma frustration face à des macarons totalement difformes, j’ai voulu rattraper le coup en le transformant en gâteau au chocolat.
Il était hors de question de jeter ces coques de macaron.
Certes, ils n’étaient pas présentables mais ils étaient bon.
Je me suis donc repassée toutes mes recettes en tête et j’en ai cherché de nouvelles.
Et puis, une fois ma déception passée, je me suis dit que ces macarons étaient composés de poudre d’amande et de sucre glace ce qui est une bonne base pour un gâteau au chocolat.
J’ai alors pensé à la recette de la Torta Câprese qui est composée d’amande et de chocolat.
Je voulais aussi un gâteau bien fondant à la dégustation.
Je me suis alors fortement inspirée de ma recette de brownie. je voulais retrouver une texture identique en bouche.
Alors si vous aussi vous avez raté vos macarons, cette recette est faites pour vous !
Pour un gâteau au chocolat :
INGREDIENTS :
- 30 coques de macarons
- 200 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 pincée de fleur de sel
- 30 g de farine
- 3 g de levure
REALISATION :
Commencez par mixer vos 30 coques de macarons au blender. En fonction de la cuisson de vos macarons vous allez obtenir soit une pâte soit une poudre. Normalement vous serez plus proche d’une pâte.
Ensuite, faites fondre les 200 g de chocolat avec les 125 g de beurre et mélangez.
Rajoutez le mélange au coque de macarons et mélangez à nouveau.
Récupérez vos 3 oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Rajoutez les 3 jaunes d’oeufs au mélange précédent.
Fouettez les 3 blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte à gâteau. Ils vont apporter un côté aérien au gâteau. Commencez en ajoutant une petite partie au fouet pour détendre l’appareil puis le reste à la maryse.
Terminez en ajoutant les 30 g de farine avec les 3 g de levure et la pincée de fleur de sel toujours avec délicatesse.
Versez la pâte à gâteau dans un moule beurré et fariné.
Enfournez pour 25 minutes à 170 degrés.
Bonne dégustation !!!
NB :
Vous pouvez aussi recycler vos coques de macaron en réalisant des verrines avec une mousse de fruit ou à la vanille par exemple.
Madame fait des gâteaux 