Bienvenue dans ma cuisine ! Est-ce que je suis la seule à avoir de jolies bananes bien mûres qui dorment désespérément dans ma corbeille à fruits et que plus personne n’ose toucher ? Petit conseil, ne les jetez surtout pas : elles sont le trésor caché de cette recette !
Elles vont vous permettre de faire de délicieux goûters : pancakes, Banana bread, gaufres.
À la maison, mes enfants boudaient un peu l’idée du banana bread classique. C’est en voulant absolument leur prouver que le Banana bread peut être délicieux et aussi pour éviter le moindre gaspillage ! — que j’ai eu l’idée d’y inviter un invité de marque : le chocolat. Et là, révélation… Ces petits banana bread sont un vrai délice. Il s sont ultra moelleux, presque fondants, une vraie caresse pour le palais ! Et surtout un délicieux goût de chocolat.
Résultat ? Le pari est réussi à 100 % ! L’alliance du chocolat fondu et de la touche de cacao amer vient adoucir et sublimer le goût de la banane sans jamais l’écraser. Même les plus réticents à la maison en redemandent. C’est la gourmandise réconfortante par excellence pour le goûter, celle qui réchauffe le cœur de toute la famille autour d’un bon verre de lait ou d’un thé. Vous verrez, l’essayer c’est définitivement l’adopter ! Et en plus ça évite le gaspillage !
En réalisant cette recette, je me suis rendue compte que j’avais utiliser plusieurs ingrédients qui à chaque fois que je les utilise me donne un moelleux incomparable.
Je me suis dis que cela pourrait aussi vous intéresser. Alors je vous dévoile mes petits secrets.
Le rôle des ingrédients magiques pour un moelleux incomparable
La banane : alliée naturelle de la pâtisserie
Elle apporte à coup sur un moelleux incomparable et du liant : En mûrissant, la banane se gorge de sucres naturels et de pectine. Écrasée en purée, elle apporte une texture dense, fondante et très agréable en bouche.
Elle a aussi un autre atout non négligeable c’est un réducteur de matières grasses : Sa consistance naturellement humide permet de diminuer la quantité de beurre ou d’huile sans assécher le gâteau.
Elle permet aussi de diminuer l’ajout de sucre. Plus vos bananes sont tachetées (voire complètement noires !), plus leur pouvoir sucrant est élevé, ce qui permet de diminuer naturellement les sucres ajoutés.
L’alliance de l’huile et du buttermilk (ou crème) : le secret de la mie
L’huile de tournesol : Contrairement au beurre qui a tendance à figer en refroidissant, l’huile reste liquide à température ambiante. C’est elle qui garantit un banana bread incroyablement moelleux pendant plusieurs jours sans qu’il ne se dessèche ! Je l’utilise aussi dans mes recettes de muffins ou de cakes.
Le buttermilk (lait fermenté) ou la crème liquide : L’acidité naturelle du buttermilk réagit avec le bicarbonate de soude pour faire lever la pâte et créer une mie aérée, légère et tendre à souhait. Si vous optez pour la crème liquide, c’est la matière grasse douce qui apportera une gourmandise enveloppante et un fondant irrésistible. Je vous conseille de remplacer une partie du beurre par de la crème ou du buttermilk.
Maintenant que vous savez tout ça, vous n’aurez plus jamais de gâteaux trop sec sur votre table.
Revenons à nos Banana bread au chocolat et voici la recette !
Pour 12 minis banana bread au chocolat
Difficulté: Facile Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 minutes
INGRÉDIENTS :
Les ingrédients humides :
3 bananes bien mûres
70 g de chocolat noir
40 g de beurre doux
40 g d’huile de tournesol
70 g de cassonade
30 g de sucre blanc
90 g de lait fermenté (buttermilk) ou de crème liquide
1 c. à café d’extrait de vanille
Les ingrédients secs :
150 g de farine
20 g de cacao en poudre non sucré
1 c. à café de levure chimique
¼ c. à café de levure
1 pincée de fleur de sel
PRÉPARATION :
1- Préchauffez votre four à 170°C.
2-Faites fondre le chocolat et réservez.
3- Dans un grand saladier, écrasez vos bananes bien mûres jusqu’à obtenir une purée fluide.
4-Ajoutez le sucre blanc et la cassonade.
5-Incorporez le beurre fondu, l’huile, le lait fermenté et l’extrait de vanille.
6-Dans un bol, mélangez la farine complète, le cacao, la levure et le sel.
7-Incorporez délicatement les ingrédients secs et le chocolat fondu. Mélangez juste assez.
8-Versez dans les moules et enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
9-Laissez tiédir sur une grille avant de démouler.
💡 L’astuce matériel de la maison :
Pour une cuisson parfaitement homogène, un moelleux préservé et un démoulage impeccable sans même avoir besoin de beurrer le moule, j’utilise le moule napolitain de chez Guy Demarle ! Les empreintes individuelles sont idéales pour les goûters des enfants.
5€ de réduction pour toute première commande avec le code GATEAU5
J’adore cette recette de Banana bread car non seulement elle évite gaspillage mais en plus elle est parfaite pour les goûters et petits déjeuners.
J’aime beaucoup les réaliser en version mini car cela fait la juste dose et c’est beaucoup plus facile à transporter.
ASTUCES & CONSEILS
Pas de buttermilk sous la main ? Fabriquez-le en 5 minutes ! Ajoutez simplement 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre blanc à 90 g de lait classique, mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes. Le lait va légèrement cailler : votre buttermilk maison est prêt !
Pour encore plus de gourmandise : Pour les amoureux de chocolat, ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir ou au lait dans la pâte.
Astuce conservation : Ce banana bread se conserve extrêmement bien grâce à l’huile et aux bananes ! Enveloppez-le dans du film alimentaire ou gardez-le dans une boîte hermétique : il restera ultra moelleux pendant 3 à 4 jours à température ambiante.
Option congélation : Vous pouvez congeler les petits gâteaux individuels une fois refroidis. Pour le goûter, il suffira de les laisser décongeler, ils seront aussi frais qu’à la sortie du four !
Laisser un commentaire