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Gourmandissime Torta Caprese

Arrêtez tout ! Si vous êtes fan de gâteau au chocolat bien gourmand et moelleux, cette recette est pour vous.

Voici un gâteau au chocolat qui réunit tous les critères de gourmandise.

Une texture à la fois dense et moelleuse, un bon goût de chocolat qui enrobe le palais. Des morceaux d’amandes qui apportent de la mâche et de la texture.

C’est le gâteau à déguster bien assis dans son canapé avec un bon plaid et un bouquin. Le gâteau réconfort, celui qui fait du bien au moral.


Pour cette recette, il faut remercier le groupe BIG MAMA car cette recette vient de leur super livre.

Si on fait un peu d’histoire la Torta Caprese est un gâteau qui nous vient d’Italie, plus précisément de Capri. Vous l’aurez compris, il s’agit d’un gâteau au chocolat mais pas que, il contient aussi des amandes donc sans farine ce qui va ravir nos amis sans gluten.

Généralement, on le réalise dans un moule rond classique mais j’ai eu envie d’utiliser mon tout nouveau moule Nordicware pour un visuel plus attrayant et j’en suis très contente.

Toutefois, il est à noter que dans ce genre de moule les bords du gâteau seront plus croustillants que dans un cercle classique.

Maintenant place à la recette et foncez en cuisine pour vous plaisir !

Ingrédients :

– 250 g d’amandes pelées ou d’amande en poudre
– 150 g de chocolat
– 25 g de cacao en poudre
– 250 g de sucre roux
– 200 g de beurre
– 5 oeufs
– 1 pincée de fleur de sel (ajout perso)

Réalisation :

Si vous avez choisi l’option des amandes pelées déposez-les 250 g d’amande sur une grille et enfournez-les à 180 degrés pendant une dizaine de minutes.Attention de ne pas les faire brûler.

Laissez-les refroidir et mixez-les grossièrement. La taille de vos amandes une fois mixées donnera plus ou moins de mâche lors de la dégustation.

Maintenant, faites fondre les 150 g de chocolat avec les 200 g de beurre.

Ajoutez les 250 g de sucre, les 25 g de cacao amer et mélangez.

Incorporez les 250 g d’amandes et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les 5 oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
La pâte de votre gâteau est prête !

Beurrez et farinez un moule de 20 cm et versez votre pâte.

Dans le livre, il propose de le cuire 30 minutes à 180 degrés.
Personnellement, je préfère cuire les gros gâteaux plus longtemps à température plus basse, pour un gâteau plus moelleux. A 160 degrés pendant environ 45 minutes. A vous de voir.

Dans tous les cas, le gâteau sera cuit quand lorsque vous planterez une lame de couteau dans le gâteau et qu’elle ressortira propre.

Une fois cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir.

Vous pouvez le déguster avec une bonne chantilly.

NB:

Vous pouvez rajouter des zestes d’orange ou du rhum dans la pâte pour rajouter plus de goût.

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