Il aura juste fallu que le nom de Laura Todd soit associé à ces cookies pour que vous soyez nombreux à me demander la recette. Je vous comprends car moi aussi cela faisait longtemps que je lorgnais sur ces magnifiques cookies.

En parcourant Instagram, je suis tombée su un post de lauratodd-paris qui publier les ingrédients de leur recette authentique de cookies, ni une ni deux je me suis précipitée en cuisine.

Quelques instants plus tard ces délicieux cookies sortaient de mon four.

Pour réaliser cette recette de cookies, je n’avais que les quantités des ingrédients et pas le procédé. Je me suis donc appuyer sur ma façon de réaliser les cookies d’ordinaire. Ne vous inquiétez pas après avoir eu plusieurs demandes pour cette recette, j’ai vérifié la façon de procéder et elle était identique à la mienne.

On m’a également demandé par quoi Laura Todd remplace le beurre. J’ai fait des petites recherches et elle utiliserait de la margarine ou de la végétaline. Pour l’instant, je n’ai essayé qu’ avec du beurre.

Je vous dévoile donc la recette :

Ingrédients pour 24 gros cookies

Difficulté: Facile
Préparation: 20 minutes
Repos au froid :1h00
Cuisson:10-12 minutes

INGRÉDIENTS

• 250 g de beurre pommade
• 350 g de sucre blanc ou de roux
• 375 g de farine
• 350 g de pépites de chocolat ou de chunks de chocolat
• 1 pincée de fleur de sel
• 1/2 sachet de levure sans phosphate
• 1 oeuf

RÉALISATION

Comme pour chaque recette commencez par réaliser toutes les pesées. Ordre et méthode sont la réussite de toute bonne pâtisserie !

Pensez également à sortir votre beurre à l’avance, il doit être pommade.

Une fois toutes ces précautions prises place à la réalisation des cookies.

1- Mettez les 250 g de beurre pommade dans la cuve de votre robot avec les 350 g de sucre. J’ai choisi de mettre 250 g de sucre roux et 100 g de sucre blanc.

2- Fouettez jusqu’à obtenir une texture aérée et mousseuse. Cela prend quelques minutes. Vous pouvez très bien réaliser la recette sans batteur, vous musclerez vos bras.

3- Ensuite, ajoutez l’oeuf entier et continuez à fouetter encore un peu pour bien incorporer l’oeuf.

Maintenant, fini le fouet et bonjour la spatule ou la feuille de votre robot.

4- Incorporez les 375 g de farine, le demi sachet de levure et la pincée de fleur sel tamisés.

5- Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit presque homogène sans trop insister.

6- Enfin, rajoutez les 350 g de pépites de chocolat. Je vous conseille plutôt d’utiliser des chunks de chocolat ou alors de les réaliser vous même en coupant des barres de chocolat comme celles utilisées dans les pains au chocolat.

Une fois les pépites ou chunks répartis de manière homogène arrêtez le mélange.

7- Débarrassez la pâte et recouvrez-la de cellophane et direction le frigo 1 h 00.

8- Il ne vous restera plus qu’à former vos cookies à l’aide d’une cuillère à glace ou de vos mains. Chaque cookie doit faire 50 g.

8- Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un Silpat ou d’une feuille de papier cuisson. Pensez à les espacer, les cookies s’étalent à la cuisson.

9- Pour la cuisson, je n’avais pas d’indications au moment où je les ai réalisé. Je les ai donc cuit à 170 degrés pendant 10-12 minutes comme je le fais pour mes autres cookies.

En vérifiant, le temps de cuisson et la température préconisée est de 15-20 minutes à 150 degrés selon les fours.

Atttention tout de même pour ceux qui n’ont pas l’habitude de réaliser des cookies à la sortie du four ils ne doivent pas être durs. C’est en refroidissant qu’ils finissent par se raffermir.

Donc inutile d’attendre qu’ils aient la même texture que des sablés ce n’est pas le résultat attendu.

10- Une fois cuit laissez-les refroidir sur une grille et patientez une quinzaine de minutes pour les déguster.

Ces cookies sont délicieux car ils sont moelleux et fondants au centre et croustillants sur les bords. Ils sont aussi très gourmands grâce à la quantité de pépites de chocolat.

MES ASTUCES ET CONSEILS

• Ils se conserveront très bien dans une boite hermétique.
• Variez les plaisirs en rajoutant des noix, noisettes, noix de pécans ou différents types de chocolat.
• Doublez la recette et congelez une partie de la pâte pour une prochaine fois.