Biscuits, cookies...·Goûters

Les fameuses petites barquettes

Qui n’a pas mangé ces célèbres barquettes, en commençant par grignoter le contour et terminer par le meilleur, la garniture.

Abricot, fraise ou chocolat elles ont toutes été dévorées par des milliers d’enfants.

Elles régalent les petits comme les grands depuis des années.

Dans ma quête du fait maison, j’avais envie de m’attaquer aux biscuits de mon enfance mais qui sont malheureusement industriels.

J’ai donc décidé de commencer par ces charmantes barquettes. Ici elles seront fourrées au Nutella car comme vous le savez maintenant mes petits gourmets sont addicts au chocolat.

J’ai tiré la recette du livre :  » Recettes top secrètes ».

La recette est très simple et demande peu d’ingrédient. Elle est parfaite pour les mamans pressées qui veulent faire plaisir et se faire plaisir à l’heure du goûter.

L’idéal est d’avoir des petits moules à barquettes. Mais si comme moi vous n’en avez pas servez-vous de vos moules à financiers ou autres petits moules.

Pour 22 petites barquettes:

100 g d’œufs, soit 2 œufs moyens,
50 g de sucre,
50 g de farine,
1 pincée de sel

Réalisation:

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Beurrez et farinez vos moules, ce qui facilitera le démoulage.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un cul de poule versez les 2 jaunes avec les 50 g de sucre.

Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Rajoutez la farine tamisée très délicatement.


Montez vos blancs en neige. Mettez une pincée de sel pour favoriser le foisonnement et avoir de beaux blancs en neige.

Pour cette quantité de blancs pas besoin du robot, un fouet et vos petits muscles feront l’affaire.

Une fois les blancs bien montés, prenez une petite quantité et mélangez la au mélange oeuf, sucre et farine.

Cette étape est importante car elle va détendre la pâte et faciliter l’incorporation des blancs dans la pâte.

Ensuite, incorporez en deux fois le reste des blancs avec une Maryse avec une très grande délicatesse. Il ne faut pas casser vos blancs car c’est eux qui assurent le côté moelleux du biscuit.

Il ne vous reste plus qu’à verser une cuillère de pâte dans les moules et de les cuire 10 min à 180 degrés.

Une fois cuit munissez vous d’une petite cuillère. A l’aide du manche appuyez sur le centre du biscuit pour former un creux.

Il ne reste plus qu’à garnir. Choisissez la garniture qu’il vous plaira. Moi j’ai choisi du Nutella.

Mettez la garniture dans une poche et mettez la dans le creux du biscuit.

Enfournez une nouvelle fois 4 min à 180 degrés.

A la sortie du four débarrassez sur une grille de refroidissement.

Attendez avant de démouler pour ne pas briser vos jolies petites barquettes.

Voilà le goûter est prêt!!!  Encore faudra t-il arriver à attendre l’heure du goûter !!!

     

4 réflexions au sujet de « Les fameuses petites barquettes »

    1. Oui ça changera juste de forme et tu auras un peu moins de barquettes car les moules à madeleines sont plus grands.Tu peux aussi te servir de moules à muffins, tu remplis juste le fond ou des moules à financiers comme j’ai fait.
      Tu me montreras le résultat.

      J'aime

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