C’est pas encore la chandeleur, mais j’en avais trop envie !!!

On sera bien d’accord que manger des crêpes une fois par an, c’est pas suffisant. Ces petites douceurs sont faites pour être dégustées bien plus souvent à mon goût.

Au Nutella pour la plupart des gourmands, au sucre pour les puristes, à la confiture maison de préférence pour les fans de fruits.

Pour moi mes deux associations préférées sont indéniablement pommes caramélisées avec un bon caramel beurre salé et crème de marron chantilly.

Oui je sais c’est pas très diététique mais c’est tellement bon.

Vous le comprendrez bien, des crêpes il y en a pour tous les goûts. Des recettes il y en a plus d’une aussi.

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple et assez basique mais qui sera relevée par un succulent beurre noisette qui fera toute la différence.

C’est quoi le beurre noisette ?

N’allez pas chercher quelque chose de compliqué. C’est tout simplement du beurre que l’on met à chauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée et surtout une bonne odeur de noisette. Ensuite, on filtre et on réserve.

Maintenant que le voile a été levé sur le beurre noisette, je peux vous dévoiler la recette.

Pour 25 crêpes:

1l de lait
500 g de farine
120 g de sucre
160 g de beurre
6 œufs
1 pincée de fleur de sel
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Réalisation:

Commencez par préparer votre beurre noisette. Faites fondre dans votre casserole, les 160 g de beurre jusqu’à ce qu’une odeur de noisette se dégage. Vous allez voir votre cuisine va sentir très très bon.

Filtrez et réservez.

Fouettez les 6 œufs et les 120 g de sucre sans trop insister.

Versez les 500 g de farine tamisés en trois fois et mélangez.

Rajoutez le litre de lait en filet et mélangez délicatement au fouet pour éviter les grumeaux. Tiédir légèrement le lait permet aussi d’éviter les grumeaux.

Enfin, ajoutez la pincée de fleur de sel, la cuillère à soupe d’extrait de vanille et le beurre noisette refroidi.

La pâte doit être lisse.

Réservez 1 h 00 eu frigo.

Il ne vous restera plus qu’à cuire vos crêpes et bien sûr les faire sauter !!!                        

Faites vous plaisir, c’est tellement bon !!!

NB:

Petite astuce pour ceux qui finissent  toujours par avoir des grumeaux.

J’avoue que j’ai aussi adopté cette méthode car on obtient à coup sûr une pâte bien lisse.

Utilisez un blender pour réaliser votre pâte.

Mettez votre farine, le sucre, le sel, la vanille, les œufs, le beurre et le lait dans cette ordre et mixez sans attendre.

C’est rapide et ça marche à tous les coups !!!