Madame fait des gâteaux

Ne me dites pas que vous n’avez jamais secrètement espérer un dimanche matin être réveillé par une délicieuse odeur de brioche ?

En tout cas moi oui, et ça arrive régulièrement chez moi mais le seul hic c’est que c’est moi qui fait la brioche et que c’est ma petite famille qui est réveillée avec cette bonne odeur de brioche toute chaude qui sort du four ! Les veinards !

En plus pour cette brioche je fais en sorte qu’elle soit sans sucre raffiné histoire de profiter sans trop de remords de cette brioche et de prendre soin de leur santé et de la vôtre part la même occasion.

Si c’est pas gentil ça ! Alors par quoi j’ai remplacé le sucre tout simplement par du miel, histoire que vous ne soyez pas obligé de courir dans un magasin bio pour trouver un sucre ultra rare. Et oui je pense toujours à vous.

Alors j’ai eu envie de vous partager le secret de cette brioche au miel extra moelleuse qui fera de vos petits déjeuners et brunchs des moments inoubliables. L’ajout de miel de qualité ne fait pas qu’adoucir la pâte ; il apporte une conservation et un parfum exceptionnels. Cette recette de brioche facile à pétrir deviendra rapidement votre incontournable ! Préparez-vous à une mie filante et délicatement parfumée.

Le petit plus de cette brioche au miel ?

Le miel, en plus d’être un sucre naturel, possède des propriétés humectantes qui maintiennent l’humidité de la pâte plus longtemps. Résultat : une brioche qui reste moelleuse pendant plusieurs jours. Si vous cherchez une recette de pain sucré ou une alternative au pain de mie, vous êtes au bon endroit !

Pour deux brioches au miel

Difficulté: Intermédiaire
Préparation: 40 minutes
Temps de repos : 3h00 à température ambiante ou 1 nuit au frigo
Cuisson: 25-30 minutes

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MATÉRIEL :

• Un robot pâtissier
• Plaque à pâtisserie
• Cercle à pâtisserie ou un moule à cake
• Feuille en silicone
• Corne à pâtisserie

INGRÉDIENTS :

Pour la brioche au miel :

• 500 g de farine T45
• 7 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
• 100 ml de lait
• 2 œufs
• 50 g de miel de fleurs
• 10 g de sel
• 150 g de beurre

Pour la dorure :

• 1 oeuf
• 5 cl de crème liquide.

RÉALISATION :

Le Pétrissage (Robot ou à la main) :

1. Dans le bol de votre robot (ou un grand saladier), versez la levure (si c’est de la levure sèche pensez à la réhydrater avant) la farine, le sel, les œufs, le lait et le miel.
2. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes. La pâte doit être collante et peu homogène.
3. Augmentez la vitesse et pétrissez pendant 10 minutes. La pâte doit commencer à se décoller des parois.

L’incorporation du Beurre Froid – Secret du moelleux :

1. Lorsque la pâte est bien élastique, incorporez le beurre coupé en morceaux, très froid, petit à petit.
2. Pétrissez à nouveau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé et que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus aux doigts.

La Première Pousse (Pointage) – Maîtriser la levée :

1. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand saladier légèrement huilé.
2. Couvrez d’un linge humide ou de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud (idéalement à 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Le Façonnage et la Seconde Pousse (Apprêt) :

1. Dégazez la pâte (retirez l’air) en la pétrissant doucement.
2. Façonnez la brioche selon la forme désirée (tresses, boules dans un moule à cake ou à manqué).
3. Placez la brioche façonnée dans son moule.
4. Dorez-la avec le mélange oeuf et crème liquide.
5. Laissez reposer une seconde fois pendant 1 h00 -1h30 à température ambiante. jusqu’à ce qu’elle regonfle légèrement.

La Cuisson de la brioche :

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Dorez la brioche à l’aide de l’œuf mélangé avec la crème liquide.
3. Enfournez pour 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée.
4. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Astuces et conseils : Astuces, Conservation…

• Le miel idéal : Pour une saveur discrète qui laisse la place au goût de la brioche, utilisez du miel d’acacia ou de fleurs. Pour une note plus marquée, optez pour du miel de lavande ou de châtaignier (si vous aimez les goûts forts).
• Le test de la vitre : Après le pétrissage du beurre, vous devriez pouvoir étirer un morceau de pâte finement sans qu’elle ne se déchire. C’est le signe d’un bon réseau de gluten.
• Conservation : Votre brioche au miel maison se conserve très bien à température ambiante, dans un sachet hermétique, pendant 3 à 4 jours grâce au miel. Vous pouvez également la trancher et la congeler.
• Pour plus de gourmandise ajoutez des pépites de chocolat ou de la pâte à tartiner.

Alors, prêt(e) à préparer la meilleure brioche de votre vie ? N’oubliez pas de partager vos photos en commentaire !

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