Madame fait des gâteaux

La voici enfin, la recette des FAMEUX MUFFINS qui ont fait chavirer la tête de tous nos athlètes lors des JO de Paris 2024.

Et oui, il n’y a pas que le sport qui compte, il y a aussi les gâteaux et surtout les muffins qui contribuent au moral de nos sportifs et qui les aident à performer. Une petite douceur c’est bon pour le moral !

Alors, quand je vous dit que c’est la recette des muffins au chocolat des JO pour être honnête, je ne peux pas vous certifier que c’est pile-poil, la même.

De toute façon, qui peut le faire hormis l’usine qui les produits. Par contre je peux vous assurer que j’ai fait de nombreuses recherches pour m’en approcher au plus prêt.

Je me suis inspirée de la recette d’une personne qui semble avoir ces entrées auprès des industriels et qui dévoile leur secret.

Ce que je peux vous affirmerez, c’est qu’avec cette recette de muffins au chocolat, vous allez obtenir des muffins bien moelleux, au bon goût de chocolat et surtout sans addictifs et conservateurs et ça je trouve que c’est pas mal du tout.

Alors si tu es prêt(e) à te régaler, file mettre ton plus beau tablier et fonce en cuisine, tu m’en diras des nouvelles.

Pour 12 muffins au chocolat

Difficulté: Facile
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes

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MATÉRIEL :

• Un robot patissier
• Ou un fouet électrique
• Maryse
• Moules à muffins
• Caissettes muffins
• Grille de refroidissement
• Casserole
• Douille à garnir
• Poche à douille

INGRÉDIENTS :

• 2 oeufs
• 115 g de beurre
• 100 g de cassonade
• 80 g de sucre semoule
• 100 ml d’huile neutre (pépins de raisin de préférence)
• 180 ml de lait
• 60 ml d’eau
• 200 g de farine
• 50 g de cacao amer
• 65 g de chocolat noir
• 6 g de levure
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 150 g de grosses pépites de chocolat noir
• 1 cuillère à café de café instantané (optionnel)
• 150 g à 200 g de pâte à tartiner

RÉALISATION :

Avant de commencer, il faut que je vous dise que c’est la première fois que je réalise des muffins de cette façon. D’habitude, je mélange les ingrédients liquides ensemble, puis les ingrédients secs dans un autre récipient et enfin, je mélange le tout ensemble.

Pour cette recette de muffins, il est préconisé de réaliser une sorte de ganache qu’il faudra laisser refroidir et mélanger par la suite aux ingrédients secs. Je pense qu’on peut aussi procéder de la façon classique mais étant très contente du résultat obtenu avec cette méthode, je vous livre la recette comme je l’ai essayé.

Réalisation de la pâte à muffins au chocolat :

1-Dans une casserole versez le lait, l’eau, le beurre, le chocolat, le cacao amer (et le café instantané si vous le souhaitez, je n’en ai pas mis).

2- Faites chauffer le mélange pour que le chocolat, le beurre et le cacao amer fondent ensemble. Ne portez surtout pas à ébullition.

3- Versez le mélange dans un récipient et laissez refroidir.

4- En attendant, préparez les pesées du reste des autres ingrédients.

5-Dans un saladier cassez les oeufs et ajoutez la cassonade et le sucre semoule. Fouettez vivement le mélange.

6-Versez, l’huile de pépins de raisin et l’extrait de vanille et remuez le tout.

7-Incorporez 1/3 de la farine et fouettez à nouveau.

8- Ajoutez le mélange chocolat/beurre/lait/eau refroidit et remuez.

9-Déposez les 2/3 restants de la farine avec la levure, la pincée de fleur de sel, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

10-Terminez en ajoutant les pépites de chocolat et remuez.

11-Dans des moules à muffins déposez des caissettes en papier.

12-Garnissez les caissettes aux 3/4 de la pâte à muffins.

13-Enfournez 20 minutes environ à 165°C. Pour savoir si vos muffins sont cuits, insérez la lame d’un couteau propre. Si elle ressort propre, les muffins sont cuits.

14-Laissez refroidir vos muffins au chocolat sur une grille de refroidissement.

Le garnissage des muffins au chocolat :

1-Une fois les muffins au chocolat refroidis, il faut les garnir.

J’ai opté pour la solution la plus simple :

• La pâte à tartiner.
• Vous pouvez aussi réaliser une ganache au chocolat en mélangeant 25 cl de crème liquide à 30 % de MG chaude avec 150 g de chocolat noir et laissez refroidir avant utilisation.

2-Pour les garnir, remplissez une poche à douille de pâte à tartiner ou de ganache et fourrez-les.

Vos muffins sont enfin, prêts !!!

MES ASTUCES ET CONSEILS :

• Si ils sont très bons le jour-même, je les trouve encore meilleurs le lendemain.
• Conservez vos muffins dans une boite hermétique. Ils se gardent très bien plusieurs jours.
• Si vous n’avez pas d’huile, remplacez la par de la crème liquide à 30%de MG ou du Kéfir (lait fermenté)
• Pour des muffins nature remplacez les 50 g de cacao amer par de la farine.
  

Si cette recette vous a plu, je vous conseille d’aller voir celles-ci :

• Cake au chocolat/tonka
• Cupcakes à la vanille
• Magnums cake au chocolat 
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• Muffins au chocolat

N’hésitez pas à aller faire un tour sur le site scrapcooking pour votre matériel de pâtisserie.

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