Biscuits, Cookies, Sablés,...1

Cookies 100% cacahuètes

Et oui encore une recette de cookies mais c’est pour votre plus grand plaisir. Vous voyez bien que je me sacrifie pour vous.

Les cookies mes enfants adorent ça, alors je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes.

Cette fois-ci j’ai misé sur la cacahuète. J’aime beaucoup ce petit côté salé qu’apporte la cacahuète. Ça apporte une longueur en bouche et du croquant.

Et puis il faut dire que chocolat au lait et cacahuète ça matche plutôt bien.

Avec le recul j’aurais pu rajouter un peu de praliné de cacahuète pour encore plus de gourmandise.

Cette recette contient du beurre de cacahuète ce qui permet de réduire l’apport en beurre et accentue le goût de cacahuète.

Pour cette recette j’ai utilisé la recette du livre : « Cookies Love » j’ai réduit la quantité de sucre car je trouve les cookies souvent trop sucrés et j’ai ajouté du chocolat au lait.

Je ne vous fait pas languir plus longtemps et je vous livre la recette.


Pour 25 cookies :

110 g de beurre pommade
110 g de beurre
280 g de vergeoise blonde (325 g initialement )
130 g de sucre en poudre (160 g initialement)
2 œufs
370 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de fleur de sel
60 g de cacahuètes
210 g de chocolat au lait

Réalisation :

Commencez par mélanger les 110 g de beurre pommade et les 110 g de beurre de cacahuète avec les 280 g de vergeoise et les 130 g de sucre en poudre. Mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.

La vergeoise est un sucre humide qui apporte du moelleux et un goût ambré bien caractéristique. Il existe deux types de vergeoise. Blonde et brune. La brune est plus sombre est plus marquée en goût. Je préfère la blonde qui est plus ronde en bouche. J’aime beaucoup ce type de sucre qui parfume à merveille les gâteaux.

Revenons à nos cookies !

Rajoutez les deux œufs et mélangez à nouveau.

Ensuite, incorporez les 370 g de farine avec la cuillère à café d’extrait de vanille, la cuillère à café de bicarbonate de soude et la demi cuillère à café de fleur de sel. Attention il faut mélanger mais pas trop.

Lorsque la farine est presque incorporée rajoutez les 210 g de chocolat au lait cassés en morceaux et les 60 g de cacahuète.

Une fois la pâte prête, elle doit faire un tour au frigo pour éviter de trop s’étaler à la cuisson.

Deux solutions soit vous placez la pâte dans la cuve au frigo soit vous formez un boudin de pâte à l’aide de cellophane. C’est une bonne astuce pour avoir des beaux cookies bien réguliers.

Laissez reposer la pâte au moins 1h00. Vous pouvez la laisser 2-3 jours.

Une fois la pâte bien froide préchauffez votre four à 170 degrés.

Récupérez votre pâte. Si vous avez fait un boudin découpez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Si vous avez laissé la pâte dans la cuve formez des boules de pâte de même calibre. Utilisez une cuillère à glace ça va vous aider.

Attention espacez bien vos cookies pour éviter qu’ils se collent à la cuisson car ils vont s’étaler. Pour encore plus de gourmandise rajoutez encore un peu de chocolat et quelques cacahuètes si vous le voulez.

Enfournez pour 8 minutes à 170 degrés. Une fois cuits vous aurez l’impression qu’ils ne sont pas encore cuits mais c’est le but. C’est le secret pour avoir un cookie bien moelleux à cœur.

Attention laissez les refroidir avant de les manipuler.

Après si comme moi vous les aimez encore chauds faites vous plaisir !

J’adore l’odeur des cookies bien chauds et surtout leur goût c’est comme ça que je les préfère.

Je vous souhaite une bonne dégustation !!!

NB:

Pour les conserver mettez les dans une boîte en fer hermétique.

Si vous êtes très gourmands doublez la dose et faites des boudins de pâte que vous congèlerez. Il ne vous restera plus qu’à découper des tranches et les enfourner.

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