Goûters1·Les Indémodables1

Gaufres Liégeoises

Mardi gras oblige il fallait que je teste une nouvelle recette!

Je n’avais pas le temps de faire de la friture avec des beignets ou des bugnes alors j’ai choisi de faire des gaufres.

J’ai voulu sortir de la France et allez voir chez nos voisins Belges et quelle bonne idée !!!

Depuis le temps que j’entends parler des gaufres liégeoises, je les ai enfin faites et surtout dégustées. UN VRAI REGAL !!!

J’adore, je suis fan j’aime de ce bon goût brioché avec le craquant des perles de sucre.

Si vous n’avez encore jamais gouté et que vous cherchez une recette réconfortante et gourmande c’est la recette qu’il vous faut.

Elles sont un peu différentes des autres car on y ajoute de la levure boulangère. Leur préparation se rapproche de la brioche. La pâte est donc plus longue à réaliser car il y a des temps de pousse. Faites la le matin pour l’après-midi.

Moi qui suis déjà fan des gaufres je le suis encore plus!!!

Si je vous ai mis l’eau à la bouche suivez moi, je vous donne la recette!
Pour rien gâché il s’agit de la recette de Philippe Conticini.

Pour une dizaine de gaufres:

12 g de levure boulangère
155 g de farine
30 g de sucre roux
3 g de sel
6 cl de lait demi-écrémé
30 g d’œufs
100 g de beurre pommade
65 g de sucre perlé

Réalisation:

Comme je vous l’ai dit la réalisation de ces gaufres ressemble à celle de la brioche.

Commencez par émietter les 12 g de levure au fond de la cuve de votre robot.

Recouvrir des 155 g de farine pour isoler la levure.

Rajoutez les 30 g de sucre roux, les 3 g de sel, les 6 cl de lait et les 30 g d’œufs.

J’ai rajouté de la vanille

Pétrissez vitesse moyenne pendant 5 minutes.

Incorporez les 100 g de beurre mou et continuez à pétrir environ 10 minutes. La pâte doit être homogène et se détacher des parois.

Déposez la pâte dans un saladier et filmez au contact. Laissez pousser une 1h00.

Ensuite, dégazez (faites retomber les gaz en appuyant dessus) et versez les 65 g de sucre perlé (c’est le sucre que l’on trouve sur les chouquettes). Mélangez.

Recouvrez à nouveau au contact et laissez pousser 2h00 au frigo.

Enfin, prélevez des petites boules de pâte que vous disposez sur votre gaufrier.

Il ne vous reste plus qu’à les cuire. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont dorées.

Il ne vous reste plus qu’à choisir votre garniture. Pâte à tartiner, confiture, sucre etc..

Personnellement, je trouve qu’elles se suffisent à elles-mêmes! Le sucre perlé apporte un côté caramélisé que j’adore.

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