Alors cette recette est un petit bijou. Pour les fans de gaufres je vous la conseille. Vous obtiendrez des gaufres croustillantes et moelleuses à la fois.

En plus, c’est une recette qui va vous permettre d’écouler vos blancs d’oeufs. Cela change des classiques financiers pour ne pas gaspiller vos blancs d’oeufs.

Et oui c’est les blancs d’oeufs qui apportent le croustillant et la légèreté aux gaufres.

En tout cas, ici elles n’ont pas fait un pli et je pense que je vais les refaire régulièrement.

Il s’agit d’une recette du chef Christophe Michalak qui a eu la bonne idée de la partager. Du coup, je n’ai pas hésiter à la tester.

Alors si vous avez envie d’un bon goûter ou de vous régaler lors d’un brunch testez cette recette.

Pour 6-8 gaufres environ :

Ingrédients:
– 75 g de blancs d’oeufs
– 155 g de farine
– 165 g de lait tiède
– 1 pincée de fleur de sel
– 135 g de beurre
– 15 g de sucre j’en ai mis 30 g
– 1 gousse de vanille

Préparation :

Commencez par faire fondre les 135 g de beurre et chauffez légèrement les 165 g de lait. Attention que les deux ne soient pas trop chaud.

Mélangez les 155 g de farine avec la pincée de fleur de sel, les graines de vanille et les 165 g de lait. Vous allez obtenir la texture d’une béchamel.

Incorporez-les 135 g de beurre fondu mais pas chaud.

En parallèle, montez en neige les 75 g de blancs oeufs avec les 30 g de sucre.

Incorporez les blancs délicatement au mélange précédent.

Voilà la pâte est prête !

Il ne reste plus qu’à déposer de la pâte dans votre gaufrier et les cuire.

Bonne dégustation !!!

NB :

Je vous conseille de les déguster avec une bonne pâte à tartiner ou des pommes rôties et de la chantilly.