Madame fait des gâteaux

Mardi gras oblige il fallait que je teste une nouvelle recette!

Je n’avais pas le temps de faire de la friture avec des beignets ou des bugnes alors j’ai choisi de faire des gaufres.

J’ai voulu sortir de la France et allez voir chez nos voisins Belges et quelle bonne idée !!!

Depuis le temps que j’entends parler des gaufres liégeoises, je les ai enfin faites et surtout dégustées. UN VRAI REGAL !!!

J’adore, je suis fan j’aime de ce bon goût brioché avec le craquant des perles de sucre.

Si vous n’avez encore jamais gouté et que vous cherchez une recette réconfortante et gourmande c’est la recette qu’il vous faut.

Elles sont un peu différentes des autres car on y ajoute de la levure boulangère. Leur préparation se rapproche de la brioche. La pâte est donc plus longue à réaliser car il y a des temps de pousse. Faites la le matin pour l’après-midi.

Moi qui suis déjà fan des gaufres je le suis encore plus!!!

Si je vous ai mis l’eau à la bouche suivez moi, je vous donne la recette!
Pour rien gâché il s’agit de la recette de Philippe Conticini.

Pour une dizaine de gaufres liègeoises

Difficulté: Facile
Préparation: 3h30
Cuisson: 2 minutes

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MATÉRIEL :

• Robot pâtissier
• Cul de poule
• Gaufrier

INGRÉDIENTS :

• 12 g de levure boulangère
• 155 g de farine
• 30 g de sucre roux
• 3 g de sel
• 6 cl de lait demi-écrémé
• 30 g d’œufs
• 100 g de beurre pommade
• 65 g de sucre perlé

RÉALISATION :

La pâte à gaufres liégeoises :

Comme je vous l’ai dit la réalisation de ces gaufres ressemble à celle de la brioche. Alors, il faut un peu de patience car contrairement aux gaufres classiques, il faut laisser la pâte pousser. Mais cette attente est largement récompensée, vous allez vous régaler avec ces gaufres qui ont une texture incroyable.

1. Commencez par émietter la levure au fond de la cuve de votre robot.
2. Recouvrir la levure de la farine pour l’isoler du sucre et du sel qui vont annuleront l’action de la levure si c’est le cas.
3. Rajoutez le sucre roux, le sel, le lait et les 30 g d’œufs.

4. Pétrissez les ingrédients vitesse moyenne pendant 5 minutes.
5. Incorporez les beurre mou coupé en dés et continuez à pétrir environ 10 minutes. La pâte doit être homogène et se détacher des parois.
6. Déposez la pâte à gaufres dans un saladier et filmez-la au contact. Laissez pousser une 1h00 à température ambiante.

7. Ensuite, dégazez la pâte à gaufres (faites retomber les gaz en appuyant dessus) et versez le sucre perlé (c’est le sucre que l’on trouve sur les chouquettes). Mélangez

8.Filmez à nouveau au contact et laissez pousser 2h00 au frigo.

9. Enfin, prélevez des petites boules de pâte que vous disposez sur votre gaufrier.
10. Faites les cuire des deux côté environ 2 minutes. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont dorées.

Il ne vous reste plus qu’à choisir votre garniture. Pâte à tartiner, confiture, sucre etc..

Personnellement, je trouve qu’elles se suffisent à elles-mêmes! Le sucre perlé apporte un côté caramélisé que j’adore.

MES CONSEILS ET ASTUCES :

• Pour une belle cuisson votre gaufrier doit être bien chaud
• N’incorporez pas le sucre perlé au début du pétrissage il risquerait de fondre et vous ne le sentirez plus à la dégustation
• Vous pouvez congeler votre pâte à gaufres liégeoises une fois réaliser pour une future envie de gaufres.
• Fourrez vos gaufres de pâte à tartiner avant la deuxième pousse.

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