tartes·Verrines & Mignardises1

Tiramisu au chocolat et zestes d’orange

Pour noël en plus de la traditionnelle bûche j’aime bien réaliser des desserts express.

J’avoue que j’ai toujours peur qu’il n’y ai pas assez de quoi se régaler. Du coup j’en fais toujours plus.

J’adore aussi trouver des contenants un peu atypiques. Les boules de Noël en plastique me semblaient toutes indiquées.

Le seul bémol s’est leur instabilité. Pas de problème pour les transporter servez vous des boites d’œufs et vous n’aurez pas de problème.

Si j’avais le contenant, je réfléchissais encore au contenu, lorsqu’une idée de génie me vint à l’esprit.


Bon ce n’est pas totalement mon idée et je me suis fortement inspirée d’une recette de Jamie Oliver que j’avais vu à la télé.

Je n’avais pas vraiment la recette mais j’en avais retenu l’esprit.

Il ne me restait plus qu’à me rendre en cuisine pour la concrétiser..

J’aime beaucoup le résultat car même si cela reste une recette abordable pour tous, le mariage du chocolat et de l’orange apporte un peu de fraîcheur. J’ai aussi voulu rajoutez de la gourmandise en incorporant une fine couche de chocolat fondu qui bien évidemment au frigo a cristallisé. Et oui c’est logique mais je n’y avais pas pensé. Mais le hasard faisant bien les choses c’est ce petit plus qui fait la différence car cela a rajouté du croquant et personnellement j’adooooooreeee !

Allez j’arrête mon bavardage et on peut enfin passer en cuisine.

Pour 8-9 boules de Noël ou 6 grandes verrines :

3 oeufs
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de mascarpone
50 ml de crème liquide à 30 % de MG
1 paquet de biscuit cuillère

100 g de chocolat noir
Les zestes d’une orange

Sirop au chocolat:

50 g cacao amer
50 g chocolat noir
150 g de sucre en poudre
20 cl d’eau


Préparation:

Comme je vous l’ai dit, il s’agit d’une recette assez facile et surtout rapide qui régalera tout le monde!

Vous le savez maintenant si vous me suivez il faut commencer par faire toutes les pesées.

Le sirop de chocolat :

Ensuite, réalisez en premier le sirop au chocolat. Vous en aurez un peu trop mais il se conserve bien au frigo pour une prochaine recette.

Dans une casserole versez les 150 g de sucre avec les 20 cl d’eau et les 50 g de cacao amer.

Portez à ébullition et rajoutez les 50 g de chocolat. Le chocolat va atténuer le côté amer du cacao.

Mélangez et versez dans un récipient. Réservez.

La mousse au mascarpone :

Juste avant faites fondre les 100 g de chocolat et réservez.

Revenons à la mousse.

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec les 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

17506054_10155122555108610_1873220765_n

Détendez les 200 g de mascarpone en les fouettant.

Versez le mélange de jaunes d’oeufs et de sucre. Fouettez.

17496221_10155122555088610_1680216900_n


Montez vos blancs en neige c’est l’heure de la séance de sport pour vos petits bras. Vous pouvez utiliser un robot si vous le voulez.

17495996_10155122555028610_39063802_n

Incorporez les blancs d’oeufs montés au mélange précédentPrenez une maryse et mélangez délicatement pour ne pas faire retomber vos blancs.

17467514_10155122555188610_1767605162_n

Enfin, versez dans la cuve de votre robot les 50 ml de crème liquide bien froide. Commencez à fouetter la crème à vitesse lente et augmentez progressivement. Attention on ne veut pas une chantilly mais une crème fouettée donc dés que la crème se tient vous arrêtez.

15416127_10154787729268610_1628412769_n

Incorporez délicatement la crème fouettée pour obtenir une mousse légère.

17505834_10155122555208610_559659246_n


Le montage :

Maintenant récupérez vos biscuits cuillères que vous découperez à la taille souhaitée.

Prenez aussi les 100 g de chocolat fondu, le sirop de chocolat, les zestes d’orange et la crème mascarpone.

Dans le fond de votre boule ou de votre verrine déposez le biscuit cuillère et imbibez le de sirop de chocolat.

Versez une couche de crème mascarpone avec un peu de zestes d’orange selon votre goût.

Coulez une fine couche de chocolat fondu. Pas trop épaisse sinon elle sera trop difficile à casser à la dégustation.

Déposez à nouveau un biscuit cuillère que vous imbibez de sirop de chocolat, recouvrez de crème puis saupoudrez de coupeaux de chocolat.

Laissez prendre au frigo minimum 4h00. Vous pouvez faire ce dessert la veille sans problème c’est même mieux je trouve.

Ensuite décorez comme vous le souhaitez.

Voici un dessert express qui sera parfait après votre repas !

Je vous souhaite une bonne dégustation !

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s