Cela faisait longtemps que je voulais faire des tuiles aux amandes. Alors quand on me l’a gentillement demandé, j’ai sauté sur l’occasion.

C’était une première pour moi et je ne suis pas mécontente du résultat. Avec cette recette vous obtiendrez de savoureuses tuiles croquantes au bon goût d’amande.

Petit conseil, si vous voulez de très bonnes tuiles choisissez de bonnes amandes.

Pour une trentaines de tuiles:

140 g de blancs d’oeufs
250 g d’amandes effilées
1 pincée de sel
40 g de farine
220 g de sucre
50 g de beurre

Réalisation:

Pour cette recette encore plus que pour d’autres, il vous faudra tout préparer à l’avance. Si la préparation est enfantine, il faudra être rapide comme l’eclair une fois les tuiles cuites pour leur donner leur forme incurvée.

Alors commencez par réaliser vos pesées et organiser votre plan de travail avec tout le matériel nécessaire. Vous aurez besoin d’une spatule large et d’une gouttière ou à défauts des rouleaux à pâtisseries, des moules à baguettes ou des petites bouteilles d’eau.

Allez vous êtes enfin prêts!!!

Préchauffez votre four à 170 degrés.

Faites fondre les 50 g de beurre et réservez.

Versez les 140 g de blancs d’œufs dans un cul de poule. Gardez les jaunes pour réaliser des crèmes: » pâtissière, anglaise, bavaroise, des sablés bretons« .

Déposez à leur tour la pincée de sel et les 220 g de sucre.

Rajoutez les 40 g de farine.

Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Versez les 50 g de beurre fondu. Mélangez à nouveau.

Terminez en incorporant les 250 g d’amandes effilées à l’aide d’une spatule.

Voilà vous avez votre appareil à tuile !!! Je vous l’avais  bien dit que c’était enfantin!

Avant de façonner vos tuiles, graissez votre plaque soit avec un peu d’huile soit avec un spray.

Utilisez des plaques adhésives pour être sûr que vos tuiles se décollent. J’ai eu une mauvaise surprise avec une de mes fournées quand j’ai utilisé une plaque qui ne l’était  pas.

Ensuite, munissez-vous de deux outils indispensables: « une petite cuillère et une fourchette ».

Avec la petite cuillère prenez une petite quantité d’appareil à tuile et déposez-la sur la plaque à pâtisserie.

Avec la fourchette vous allez donner forme à votre tuile en étalant votre préparation en forme de cercle.

Maintenant, il ne vous reste plus qu’à enfourner à 175 degrés. Vous saurez que vos tuiles sont prêtes quand elles seront colorées.

C’est là que la partie délicate commence et que vous devez être aussi rapide que l’éclair car ces jolies gourmandises refroidissent très très vite.

Une fois la plaque sortie du four prenez votre spatule et décollez délicatement vos tuiles pour les déposer sur la gouttière. La face avec les amandes doit être sur la gouttière.

Dans la précipitation j’ai oublié de pendre une photo.

Attendez que les tuiles refroidissent pour les retirer. C’est une fois froides qu’elles vont durcir. Attention en les manipulant, elles sont très fragiles.

C’est prêt, il ne vous reste plus qu’à déguster !!!

NB:

Ces petites merveilles se conservent dans une boîte hermétique.