Madame fait des gâteaux

Le mois de janvier appelle au calme, au temps pour soi et surtout, aux parfums réconfortants qui s’échappent du four. Pour cette nouvelle semaine, j’ai eu envie de revenir aux essentiels : les Cakes et les Muffins.

Pourquoi on les aime tant ? Parce qu’ils sont les compagnons parfaits d’un thé fumant, qu’ils se glissent facilement dans le sac des enfants et qu’ils embaument la maison d’une odeur de bonheur.

Voici ma sélection « coup de cœur » pour vos goûters de la semaine, avec une invitée d’honneur dont vous me donnerez des nouvelles…

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La Sélection de la Semaine : Cakes & Muffins

C’était l’une de mes résolutions de cette année vous proposer chaque semaine un article qui vous donne des idées de recettes de goûters sans avoir besoin de chercher sur tout le blog. Je vous avais aussi promis de vous rédiger au moins une nouvelle recette.

Alors pour cette semaine je vous partage la recette d’un de mes cakes préférés; « Le cake au citron de Pierre Hermé »

L’Incontournable : Le Cake au Citron de Pierre Hermé

S’il n’en fallait qu’un, ce serait celui-là. C’est bien plus qu’un simple cake, c’est une icône. Ce qui fait sa différence ? Son moelleux incomparable et son équilibre parfait entre le sucre et l’acidité.

Le secret du Chef : L’infusion des zestes de citron avec le sucre pour libérer toutes les huiles essentielles, mais surtout son sirop d’imbibage. À la sortie du four, on nappe le cake de sirop pour lui donner ce fondant qui dure des jours.

Retrouvez le recette du Cake Infiniment Citron sur le blog avec toutes mes astuces pour ne jamais rater votre imbibage !

Si vous avez déjà dévoré le cake au citron, voici trois autres pépites à explorer sur mon blog pour varier les plaisirs :

1. Le cake à la vanille: Inspiré du cake au citron vous trouverez un version plus classique à la vanille mais tout aussi gourmande!ge
2. Le Cake au chocolat :Impossible de parler de cake sans évoquer le cake au chocolat. C’est un incontournable du goûter..
3. Cake marbré avec un insert à la pâte à tartiner : Pour les gourmands absolus. Voici un classique du goûter le marbré avec en plus un insert à la pâte à tartiner pour encore plus de gourmandise.
4. Les muffins à la framboise ; C’est ma recette de muffin préféré. Ils sont ultra moelleux et la framboise apporte ce petit côté acidulé qui fait la différence.

Mes 3 conseils pour des gâteaux de voyage réussis :

• La température des ingrédients : Sortez vos œufs et votre beurre à l’avance ! Des ingrédients à température ambiante permettent une émulsion parfaite et une texture homogène.
• Ne travaillez pas trop la pâte : Dès que la farine est incorporée, arrêtez de mélanger. C’est le secret pour garder une mie légère et éviter un gâteau élastique.
• La conservation : Pour garder vos cakes moelleux, emballez-les encore tièdes dans du film alimentaire. L’humidité restera emprisonnée à l’intérieur.

Et vous, quel est votre « gâteau de voyage » préféré pour affronter la semaine ? Dites-le moi en commentaire et n’oubliez pas de partager vos réalisations avec le hashtag #MadameFaitDesGateaux pour que je puisse voir vos merveilles !

Belle semaine gourmande,

Angélique