Madame fait des gâteaux

Qui n’a jamais goûté un délicieux shortbread en allant chez sa grand-mère. Généralement, je les trouvais dans la grande boite à biscuit que ma grand-mère garde précieusement dans son placard à biscuit.

Pour moi, ils font partis de ces biscuits qui nous ramènent directement en enfance dés la première bouchée. Sa texture friable et son bon goût de beurre me font fondre à chaque fois.

Mais savez-vous d’où proviennent ces savoureux biscuits ?

Le Shortbread est un biscuit qui nous vient d’Ecosse. Il est avant tout apprécié pour sa texture sableuse et son goût bien beurré. C’est d’ailleurs lui qui lui donne ce goût si particulier.

Son apparition remonte à l’époque médiévale. A l’époque, il est nommé “biscuit de pain” car il était réalisé à partir de restes de pâte à pain séchée auxquels on rajoutait du sucre et des épices. La recette du shortbread prend un tournant, quand au XVIe siècle on lui rajoute une dose de beurre. Dés lors, il devient un produit de luxe destiné à la royauté car à l’époque le beurre était un produit onéreux.

Le peuple lui, réservait sa dégustation aux fêtes de Noël et du jour de l’an.

Sa composition est simple, elle comprend à l’origine :

• une dose de sucre,
• deux doses de beurre
• trois doses de farine.

C’est la recette parfaite pour obtenir de parfaits biscuits fondants et croustillants avec un irrésistible parfum de beurre. C’est, je vous le promets, le début d’une grande addiction !!!

Accompagnés d’un thé ou d’un café, ils feront votre bonheur lors d’une pause gourmande.

La recette qui suit s’inspire d’une recette traditionnelle.

Pour une quinzaine de shortbread :

Difficulté: Facile
Préparation: 30 minutes
Repos : 1h00 au frigo
Cuisson: 20 minutes

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INGRÉDIENTS :

• 75 g de sucre
• 150 g de beurre doux
• 225 g de farine T55

RÉALISATION :

Si réaliser des shortbreads est assez facile, il faudra tout de même pour réussir cette recette respecter deux choses.

• La première, ne pas trop travailler la pâte,
• La deuxième, respecter un temps de repos au frigo.

1- Commencez par couper les 150 g beurre en morceaux.

2- Ensuite, mélangez les dés de beurre froid avec les 75 g de sucre.

3- Rajoutez les 225 g de farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.

4- Formez une boule de pâte et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 8 mm d’épaisseur.

5- Laissez-la reposer 1h00 au frigo.

6- Une fois la pâte bien froide, détaillez des rectangles de pâte de taille identique.

7- Recouvrez une plaque de pâtisserie d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé.

8- Déposez les sablés en les espaçant.

9- Enfournez pour environ 20 minutes à 165°C. Ils doivent dorer.

10- Une fois cuits, laissez-les refroidir avant de les déguster.

Mes conseils et astuces :

• Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez tremper la moitié des shortbreads dans du chocolat noir fondu. Laissez cristalliser le chocolat avant de croquer dedans.

• Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.

Si vous aimez les sablés et les biscuits, les recettes qui suivent devraient vous intéresser !

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