Crèmes desserts au café infiniment gourmandes !

11 septembre 2023

Et coucou me revoilà avec une SUPER RECETTE de crème dessert.

Pour une fois, j’avais envie de changer des parfums vanille, chocolat, praliné, fraise, alors j’ai jeté mon dévolu sur le CAFÉ !!!

Ce qui en soit est assez bizarre car je ne bois pas de café. Et oui faut pas chercher à comprendre les bizarreries de la vie !!! Je ne bois pas de café mais j’aime son odeur et j’adore le déguster dans des pâtisseries.

Pour dire vrai, c’est une recette que j’ai réalisé il y a quelques temps et que j’avais laissé de côté tout simplement parce que je suis la seule à en manger à la maison.

Mais quand on a une recette qui nous trotte dans la tête, elle ne s’en va jamais.

Du coup, je me suis dis que je ne pouvais pas la garder rien que pour moi et qu’il fallait la partager tellement elle est délicieuse.

Pour cette recette, je vous conseille fortement d’utiliser un très bon café. Ça fait vraiment la différence !!!

Je me suis servie de celui de chez Jones Brothers Coffee, leur café a un arôme très délicat. La recette marche aussi avec de l’extrait de café mais je vous avoue que ce n’est pas pareil.

La recette ??? Elle est juste là !!!

Pour 5 pots de crème au café :

Préparation : 20 min pour l’infusion + 15 minutes
Repos : 2h00
Matériel : Petits pots en verre

INGRÉDIENTS :

500 g de lait entier ou demi-écrémé
50 g de grain de café ou une cuillère à soupe d’extrait de café
2 jaunes d’oeufs
65 g de sucre
25 g de maïzena
1 cuillère à café de poudre de vanille

RÉALISATION :

1-Commencez par réaliser vos pesées.

2-Ensuite, versez le lait entier dans une casserole avec les grains de café.

3-Portez à frémissement et recouvrez la casserole pour laisser infuser 20 minutes.

4-En parallèle, séparez vos jaunes d’œufs de vos blancs d’oeufs. Gardez vos blancs pour faire des financiers, ou des rochers coco.

5-Déposez dans un saladier les 2 jaunes d’oeufs avec le sucre et mélangez.

6-Rajoutez la maïzena. Mélangez à nouveau.

7-Une fois l’infusion lait et café terminée, réchauffez-la et versez-la sur le mélange oeufs, sucre et maïzena. Fouettez.

8-Retransvasez le tout dans la casserole sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la préparation. On doit la cuire à 84°C.

9-Il ne vous reste plus qu’à verser votre crème dessert au café dans des petits pots ou des ramequins.

10-Réservez minimum 2h00 au frigo avant dégustation.

ASTUCES ET CONSEILS :

Ces petites crèmes dessert au café se conservent 2-3 jours au frigo.
Remplacez les grains de café par une belle gousse de vanille pour des crèmes dessert à la vanille.

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