Goûters1·Les Indémodables1

Les crêpes de Jean-François Piège

Vous êtes fan de crêpes légères avec un bon goût de beurre noisette ? Vous êtes au bon endroit.

Par un dimanche pluvieux et par le plus grand des hasards, j’ai été sollicitée par mon cher et tendre et notre progéniture pour faire des crêpes.

Nous sommes bien d’accord qu’il est impossible de passer un dimanche pluvieux sans crêpes ?

J’ai bien évidemment dit oui mais j’avais envie de changer de la recette traditionnelle de crêpes.

J’ai donc fait quelques recherches et celle de Jean-François Piège a retenue moins attention.

Tant qu’à faire prenons une recette d’un grand chef.

La recette a évidemment était validée. Avec cette recette vous obtiendrez des crêpes légères.

Attention la pâte est assez liquide.

Le petit plus de cette recette est l’utilisation d’un beurre noisette qui fait la différence.

Alors comme je sens bien qu’une envie folle de crêpes est entrain de vous saisir voici la recette.

Ingrédients :

-200 g de farine
-20 g de sucre en poudre
-1 pincée de sel
-2 œufs
-500 g de lait
-10 g d’huile végétale
-50 g de beurre noisette

Réalisation :

Commencez par réaliser un beurre noisette.

Pour cela déposez les 50 g de beurre dans une casserole et faites le chauffer puissance moyenne.
Un beurre noisette ça se mérite, il faut donc rester avec lui et le remuer en permamence. Pour vous récompenser, il va se mettre à chanter. Ce n’est pas une blague. Le beurre noisette chante et d’ailleurs quand il s’arrête on dit qu’il est prêt. Deux autres indices pour arrêter sa cuisson, sa jolie couleur ambrée et sa bonne odeur de noisette.

Une fois cuit, versez-le immédiatement dans un récipient pour éviter qu’il crame. Ça serait bête quand même !

Réservez-le.

Ensuite, déposez les 200 g de farine dans un saladier avec les 20 g de sucre et la pincée de fleur de sel.

Rajoutez les 2 oeufs un à un en mélangeant. La pâte va se former. Vous voulez une petite astuce pour éviter les grumeaux à l’ajout du lait ?

Faites légèrement tiédir la moitié des 500 g de lait et versez-les en filet sur le mélange précédent tout en mélangeant.

Rajoutez ensuite, l’autre moitié du lait, puis les 10 g d’huile végétale et enfin les 50 g de beurre noisette.

Si jamais vous avez des grumeaux, sortez votre plus beau mixeur plongeant et mixez.

Votre pâte est prête !

Laissez-la reposer au moins une heure avant de passer à la cuisson.

Dernière astuce, pour une belle cuisson, votre crêpière doit être bien chaude.

Je vous laisse réfléchir à la garniture de vos crêpes. Pâte à tartiner, sucre, confiture, pommes rôties etc…

NB:

Vous pouvez stocker votre pâte dans une bouteille en verre. Vous aurez de la pâte à volonté et puis c’est très pratique pour versez la pâte lors de la cuisson.

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