Si vous ne le savez pas encore, ici les cookies on adore ça !!!

Même si j’ai déjà quelques recettes cultes, je reste toujours en quête d’une nouvelle recette qui pourrait ravir nos papilles.

Cette fois-ci, j’avais les cookies au chocolat dans le collimateur.

Sur le blog il y en a déjà une démente de Martha Stewart mais pourquoi se cantonner à une seule.

La gourmandise n’a pas de limite. Et fatalité, vous savez dans quel livre j’ai déniché  la nouvelle recette à laquelle je suis accroc ? Et bien dans lé géniallissime livre de Martha Stewart:« biscuits, sablés et cookies ». Et de 2 pour Martha Stewart!!! Les biscuits c’est définitivement son domaine.

Dans ces cookies la gourmandise est sans limite. Autant dans leur texture, leur goût que leur taille . Ils sont XXL!!! Pas de place aux remords on prend un cookie et on se fait plaisir!!!

Si les ingrédients sont basiques, elle utilise le beurre en deux textures pommade et fondu. C’est ce qui va donner leur particularité.

Ils font partis de ces cookies qui  s’étalent à la cuisson. Et oui, il y a pas mal de beurre dedans mais c’est tellement bon. Plus il y a de beurre plus ils s’étalent mais là ça en deveint dingue.

Il vous faudra prendre le temps de bien travailler le beurre et le sucre pour obtenir une belle pâte bien crémeuse. Dans sa recette de base elle utilise un mélange beurre et margarine. Je n’ai utilisé que du beurre.

Sans plus attendre voici la recette:

210 g de farine
50 g de cacao non sucré
1/2. cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
115 g de beurre à température ambiante
300 g de sucre en poudre
115 g de margarine ou de beurre fondu
1 œuf
1/2 cuillière à café d’extrait naturel de vanille

Réalisation :

Préparez toutes vos pesées et préchauffez votre four à 190 degrés.

Commencez par réunir dans un cul de poule tous les éléments secs 210 g de farine, 50 g de cacao amer 1/2 cuillère à café de sel une cuillère à café de levure chimique.

Mélangez et tamisez le tout.

Dans la cuve de votre robot déposez les 115 g de beurre à température ambiante avec les 300 g de sucre.

Commencez à fouetter à vitesse moyenne puis augmentez-la  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez les 115 g de beurre fondu mais surtout pas chaud mélangez à nouveau.

Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien crémeux.

Réduisez la vitesse et ajoutez le mélange farine/cacao/levure et sel.

Pour plus de gourmandise, j’ai rajouté des morceaux de chocolat que j’ai concassé.

Versez-les dans la pâte et mélangez.

Votre pâte est prête!!!

Il ne vous reste plus qu’à confectionner vos cookies.

Attention cette pâte est très crémeuse. Ne pensez pas à réaliser vos cookies entre vos mains. Utilisez plutôt une cuillère à glace pour former des boules de pâte.

Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en pensant à bien les espacer d’au moins 10/15 cm. Comme je vous l’ai dit, ils vont s’étaler à la cuisson.

Cuire 18 minutes à 190°, au bout de 15 minutes vérifiez la cuisson. C’est le temps de cuisson qu’elle préconise dans son livre. Je vous avoue que j’ai plutôt qui mes cookies à 170 degrés pendant 14 minutes car je trouvais le temps trop long et la temperature trés élevée.  A vous de voir!!!

Une fois cuits débarrassez-les sur une grille et attendez avant de les déguster.

NB:

Variez les chocolats pour les chunks (lait,noir, blanc).

Si par hasard il vous en reste vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique.