Madame fait des gâteaux

Maman maman qu’est ce qu’on mange au goûter ? C’est une question qui revient chaque jour à la même heure.

J’avais donc envie de leur faire plaisir et de trouver « LA RECETTE » de muffins. Après plusieurs essais, j’ai fini par tomber sur la recette qui a ravi nos papilles sur le blog c’est ma fournée.

Une recette simple mais au combien efficace et surtout très savoureuse. L’essayer c’est l’adopter !

Vous obtiendrez des muffins avec un super gonflant et une texture moelleuse et fondante à la fois. Enfin bref, tout ce que l’on cherche dans un muffin.

Avec cette recette, je faisais aussi la découverte d’un détail qui n’est pas sans la moindre importance puisqu’il va améliorer vos pâtisseries, à savoir l’utilisation d’huile de pépins de raisin (car elle est neutre en goût) plutôt que le beurre .

Là est le secret de cette recette. Si le beurre est plus savoureux malheureusement après refroidissement, il fige alors que l’huile non. On obtient alors une pâte plus moelleuse .

Attention, je ne dis pas qu’il faut proscrire notre cher et tendre beurre mais l’utilisation de l’huile de pépins de raisin ou d’une huile beurre est un atout non négligeable qu’il me semblait important de garder en tête pour avoir un moelleux incomparable.

Revenons à notre recette et voici les ingrédients nécessaires.

Pour celle-ci, il vous faudra absolument de vrais moules à muffins avec des caissettes et surtout une balance de précision. Si vous n’en avez pas encore une courez l’acheter c’est un indispensable de la pâtisserie.

Pour une dizaine de muffins à la framboise 

Difficulté: Facile
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes

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MATÉRIEL :

• Moule à muffins
• Fouet
• Cul de poule
• Maryse
• Plaque à pâtisserie
• Grille de refroidissement

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INGRÉDIENTS :

• 2 gros œufs (environ 112 g)
• 150 g de farine type 55
• 3 g de levure chimique
• 125 g de sucre
• 125 g d’huile de pépins de raisin, si pour cette fois vous n’en avez pas utilisez celle de tournesol
• 50 g de lait (entier ou demi-écrémé)
• 1 g de sel,
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (plus ou moins selon l’extrait que vous utilisez)
• 125 g de framboises dans la recette d’origine elle utilise des myrtilles mais je préfère les framboises à vous d’utiliser le fruit rouge que vous préférez frais ou surgelé.

Si vous les voulez nature ne mettez pas les framboises.

Comme je vous l’ai dit c’est une recette très facile, on mélange les ingrédients secs d’un côté et les ingrédients liquides de l’autre. Ensuite, on les mélange ensemble.

C’est enfantin, d’ailleurs c’est une recette à faire avec vos petits gourmets.

RÉALISATION :

1. Préchauffez votre four à 160 degrés.
2. Versez dans un cul de poule (saladier) la farine avec la levure, le sucre et la fleur de sel.Mélangez et réservez.
3. Dans un autre cul de poule déposez les œufs, l’huile de pépins de raisin ou de tournesol, le lait, et l’extrait de vanille. Mélangez.
4. Incorporez ce mélange sur celui des ingrédients secs et mélangez sans trop insister.
5. Rajoutez les framboises et remplissez des caissettes à muffins.
6. Enfournez à 160 °C pendant 25 min environ. Les muffins sont prêts quand vous insérez une lame de couteau et qu’elle ressort propre.
7. Une fois cuit mettez-les à refroidir sur une grille et patientez.

Dans l’idéal il faudrait les faire la veille car ils sont encore meilleurs le lendemain.

MES CONSEILS ET ASTUCES :

• Pour conserver vos muffins mettez-les dans une boîte hermétique.
• Si comme chez moi vous avez des accros au chocolat vous pouvez les agrémenter de pépites de chocolat à la place des framboises ou réaliser une version chocolatée. Pour cela il vous faudra juste mettre 125 g de farine et 25 g de cacao amer type van houten.
• Vous pouvez aussi les fourrer avec du nutella. J’ai d’ailleurs une petite astuce pour garnir facilement vos muffins. Rien de bien sorcier, remplissez des moules demi-sphère ou même des bacs à glaçon et direction le congélateur. Il ne vous reste plus qu’à les démouler et les insérer dans votre pâte à muffins.

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