Il y a des recettes qui sentent bon la douceur et la convivialité. Celle-ci en fait partie. C’est exactement ce que je recherchais lorsque j’ai imaginé cette recette. J’avais en tête une recette facile, avec un bon goût de pommes caramélisées et très gourmande.
Imaginez : des morceaux de pommes fondantes, doucement caramélisées au beurre, déposées sur un lit croustillant de sablés bretons émiettés, le tout surmonté d’un nuage de chantilly vanillée.
Une bouchée, et c’est toute la chaleur d’un goûter breton qui se réveille dans votre bouche. Ce dessert en verrine, à la fois simple et raffiné, marie le croquant, le fondant et le moelleux dans une harmonie parfaite.
C’est le genre de recette qu’on prépare en un clin d’œil, mais qui fait son petit effet à table. Et le meilleur dans tout ça ? On peut la servir aussi bien en dessert de fête qu’au goûter du dimanche, accompagnée d’un café ou d’un thé bien chaud.
C’est le type de recette gourmande que j’aime réaliser pour terminer un bon repas en famille ou entre amis.
Un dessert à la fois simple, chic et réconfortant
Ces verrines aux pommes caramélisées et sablés bretons ont tout pour plaire : elles sont faciles à faire, économiques, et surtout délicieuses.
C’est le genre de dessert qui réchauffe le cœur, qui rappelle les goûters d’enfance et les odeurs de beurre fondu dans la cuisine.
Et le plus beau, c’est qu’elles s’adaptent à toutes les saisons : chaudes en hiver, fraîches en été, toujours irrésistibles.
Je ne pouvais pas ne pas vous la partager, alors la voici !
Pour 4 verrines aux pommes caramélisées :
Difficulté: Facile
Préparation: 30 minutes
Repos au froid : 30 minutes
Cuisson: 12 minutes
MATÉRIEL :
- Verrines
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Poche à douille
- Douille
- Fouet électrique
INGRÉDIENTS :
La compotée de pommes caramélisées :
-3 pommes
-2 cuillères à soupe de cassonade
-15 g de beurre
Le sablé breton :
-65 g de beurre demi-sel
-100 g de sucre
-155 g de farine
-8 g de levure
-1 pincée de fleur de sel
-50 g de jaune d’œuf
La chantilly vanille:
-20 cl de crème liquide entière à 30 % de MG
-1/2 gousse de vanille
-50 g de mascarpone
-20 g de sucre glace
RÉALISATION :
Le sablé breton :
1- Mélangez le beurre pommade avec le sucre
2- Ajoutez les jaunes d’œufs avec les graines de vanille
3-Incorporez la farine avec la levure et la fleur de sel
4-Formez une boule de pâte et enveloppez-la de cellophane.
5-Laissez-la reposer 2h00 au frigo
6-Abaissez la pâte et détaillez des cercles de pâte.
7-Déposez-les dans des moules à muffins.
8-Enfournez 12 min à 200 degrés
Les pommes caramélisées :
- Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre.
- Laissez caraméliser légèrement avant d’ajouter les pommes.
- Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et dorées.
- Laissez refroidir la compotée de pommes avant de vous en servir.
La chantilly :
- Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne. Commencez à fouetter la crème vitesse lente puis augmentez-la progressivement. Attention de ne pas trop fouetter votre chantilly au risque d’obtenir du beurre sucré.
- Réservez au frais pour le montage de la verrine.
Le dressage des verrines :
- Émiettez les sablés bretons au fond de chaque verrine.
- Déposez une généreuse couche de pommes caramélisées.
- Terminez par une belle couche de chantilly.
- Décorez avec quelques miettes de sablés bretons ou un filet de caramel.
Astuces gourmandes :
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de caramel beurre salé entre les couches.
- Vous pouvez remplacer les sablés bretons par des speculoos pour une touche épicée.
- Si vous préparez les verrines à l’avance, ajoutez la chantilly au dernier moment pour qu’elle garde tout son volume.
Pourquoi on adore cette recette ?
Cette verrine aux pommes caramélisées est à la fois rustique et raffinée. Elle combine tout ce qu’on aime : le croustillant, le fondant et la légèreté.
C’est un dessert d’automne par excellence, mais qu’on aime savourer toute l’année. Et surtout, elle est inratable, même pour les débutants !
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