Découvrez la recette inratable pour faire vos propres Petits Écoliers Maison ! Un sablé fondant et une tablette de chocolat craquante. Le goûter maison parfait pour les enfants.
Petits Écoliers Maison : Le Goûter Nostalgique Inratable
Qui n’a jamais rêvé d’un goûter qui a le goût de l’enfance, mais avec la satisfaction du fait maison ? Le Petit Écolier est un classique indémodable, et je vous promets que la version fait maison est incomparablement meilleure.
Aujourd’hui, je vous dévoile ma recette secrète pour des biscuits de notre enfance parfaitement fondants et une tablette de chocolat bien brillante et craquante. Préparez-vous à transformer le goûter de vos enfants (et le vôtre !) en un moment de pur plaisir gourmand.
Pourquoi cette Recette de Biscuits est un Incontournable ?
Tout simplement parce qu’elle nous replonge en enfance. C’est une vrai madeleine de Proust. Le type de goûter qui nous plonge directement dans la gourmandise.
C’est une recette facile pour un goûter maison de qualité à réaliser seule ou à plusieurs pour encore plus de plaisir.
Petits Écoliers (Pour environ 20 biscuits)
Difficulté: Facile
Préparation: 30 minutes
Repos au froid : 2h00
Cuisson: 10 minutes
MATÉRIEL :
- Robot pâtissier
- Plaque à pâtisserie
- Grille refroidissement
- Feuille silicone
- Balance
- Maryse
- Saladier
- Couteau
- Planche à découper
- Kit petits écoliers
INGRÉDIENTS :
Pour réussir ces biscuits Petit Écolier, vous aurez besoin de deux préparations : le sablé et la tablette de chocolat.
Pour le Sablé ultra fondant :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre pommade (mou)
- 1 jaune d’oeuf
- 75 g de sucre
- 3 g de levure
- 1 pincée de fleur de sel
Pour les Plaques de Chocolat Craquantes :
- 300 g de chocolat au lait ou noir
- 3 g de beurre de cacao
RÉALISATION des petits écoliers maison :
Étape 1 : La Pâte à Sablé
- Dans un grand saladier ou au robot, travaillez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Cette étape s’appelle le crémage.
- Ajoutez le jaune d’ œuf et mélangez à nouveau.
- Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de fleur de sel. Mélangez juste assez pour former une boule de pâte souple. Attention : Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. Cette étape est cruciale pour la tenue des biscuits.
Étape 2 : Préparation des Plaques de Chocolat
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes) jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Ajoutez le beurre de cacao pour un résultat plus brillant et cassant du chocolat. L’idéal est de tempérer votre chocolat.
- Ensuite, versez le chocolat fondu dans votre moule à mini-tablettes. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
- Placez le moule au réfrigérateur ou au congélateur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le chocolat soit bien durci. Démoulez délicatement.
Étape 3 : Découpe et Cuisson des Biscuits
- Étalez la pâte refroidie sur 0,5 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Découpez des rectangles (idéalement avec un emporte-pièce cannelé).
- Préchauffez le four à 165°C (Th. 6). Enfournez les biscuits pour 12 à 15 minutes. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords.
- Laissez-les refroidir entièrement sur une grille.
Étape 4 : L’Assemblage Final
- Faites fondre une petite quantité de chocolat. Déposez une noisette de chocolat fondu sur le centre de chaque biscuit refroidi.
- Collez délicatement une plaque de chocolat sur chaque biscuit.
- Laissez le collage prendre quelques minutes au frais, puis dégustez !
✨ Astuces de Madame fait des Gâteaux pour un Succès Garanti
- Conservation : Vos Petits Écoliers Maison se conservent jusqu’à 10 jours dans une boîte hermétique en métal, à température ambiante (à moins qu’ils ne soient mangés avant !).
- Variante Saveur : Remplacez 40 g de farine par 40 g de poudre d’amande ou de poudre de noisette pour un goût encore plus intense qui se marie à merveille avec le chocolat au lait.
Alors, prêt(e) à réaliser ces merveilles ? Si vous avez besoin d’aide n’hésitez pas à m’envoyer un message. Vous pouvez aussi partager vos créations sur Instagram en me taguant !
Pour un goûter encore plus gourmand, variez les plaisirs !
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Madame fait des gâteaux 
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