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Pain d’épice

Nous voilà en plein dans la période des festivités de Noël. Et qui dit Noël dit bonnes odeurs qui sort de la cuisine.

Vous les sentez ces douceurs odeurs de cannelle, 5 épices, de chocolat et de sablés tout chaud ?

Cette fois-ci ce ne sont pas des sablés de Noël que je vous propose mais un délicieux pain d’épice.

Pour tout vous dire, j’en ai cherché des recettes de pain d’épice. D’ailleurs j’ai appris qu’il y a deux sortes de pain d’épice. Ceux à base d’oeufs et ceux sans oeufs.

C’est toujours bon à savoir.

Celle que je vous propose est sans oeufs donc ami(e)s végan cette recette est pour vous.

Après de nombreuses recherches, la recette que je vous propose est celle du chef Christophe Michalak.
Pour être sûr du résultat mieux vaut miser sur les meilleurs non ?

Vous allez obtenir un pain d’épice très moelleux, parfumé et savoureux.

Pour ne rien gâcher cette recette est très simple à réaliser.

Pour être honnête je n’aime pas toujours le pain d’épice mais celui-ci vaut le détour.

Pour un pain d’épice : (moule de 25 cm)

– 150 g d’eau (15 cl)
– 60 g de sucre
– 150 g de miel
– 3 g de mélange 4 épices
– 1 zeste de citron jaune
– 2 zestes de citron vert
– 1 zeste d’orange
– 4 g d’anis étoilé ou de badiane
– 1 pincée de sel fin
– 150 g de farine
– 5 g de levure 
– 95 g de beurre 
– 1 pincée de bicarbonate

Réalisation :

Cette recette nécessite que deux étapes.

Avant de commencer prélevez les zestes des citrons et de l’orange et réservez.

La première, préparez un sirop. Cela va permettre aux épices d’infuser.

Pour cela, versez dans une casserole les 150 g d’eau avec les 60 g de sucre et les 150 g de miel.

Portez à ébullition.

Hors du feu, rajoutez les 3 g de mélange 4 épices, les zestes du citron jaune, de l’orange et deux citrons verts ainsi que les 4 g de badiane ou d’anis étoilé.

Il ne vous reste plus qu’à déposer les 95 g de beurre. Laissez le fondre tranquillement.

Recouvrez rapidement la casserole pour que le mélange infuse pendant 20 minutes.

Une fois l’infusion prête versez-la sur les 150 g de farine et la pincée de bicarbonate.
Attention utilisez un tamis pour récupérer toutes les épices, elles ne doivent pas se retrouver dans le mélange final.

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Versez le tout dans votre moule à cake et enfournez pour environ 40 minutes à 180 degrés.

Une fois cuit laissez-le refroidir sur une grille.

Je peux vous dire que votre cuisine va sentir très bon Noël.

NB:

Vous pourrez le conserver plusieurs jours dans une boite hermétique.

2 réflexions au sujet de « Pain d’épice »

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