Viennoiseries1

Cinnamon rolls

Si vous aimez la bonne odeur et le bon goût de la brioche et de la cannelle cette recette est pour vous !

Personnellement, j’adore la cannelle et la brioche, elles me provoquent un bien être immédiat, si je m’écoutais je les mangerais
en totalité.

Pour la recette je me suis fortement inspirée du site recetteaméricaine. tant qu’à faire il vaut mieux aller à la source.

Je l’ai légèrement modifié et adapté à mon palais français qui est moins sucrée.

Je vous mets aussi la recette du glaçage que je n’ai pas utilisé car je trouve ça un peu trop lourd mais n’hésitez pas à tester et faites moi un retour!
Cette fois ce sera vous qui me conseillerez.

Maintenant mettez votre plus beau tablier et direction la cuisine !

Ingrédients :

Pour la pâte :

75 g de beurre
2 oeufs
600 g de farine
60 g de sucre
10 g de levure boulangère
230 ml de lait
10 g de sel

Pour la garniture :

15 g de cannelle en poudre
220 g de cassonade
75 g de beurre fondu

Pour le glaçage :

55 g de beurre pommade
85 g de cream cheese
190 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 ml de vanille liquide

Réalisation :

La pâte :

En réalité, il s’agit d’une brioche à la cannelle bien plus gourmande et grasse je vous le concède mais si vous savez faire une brioche vous savez faire des cinnamons rolls.

Je vous conseille de réaliser la pâte la veille pour qu’elle pousse tranquillement et qu’elle soit plus facile à travailler.

Il vous faudra aussi un robot mais c’est aussi possible de la pétrir à la main, ça vous permettra de faire du sport.

Commencez par déposer dans le fond de la cuve de votre robot les 10 g de levure boulangère.

Versez aussi les 600 g de farine avec les 10 g de sel, les 60 g de sucre, les 230 ml de lait et les 2 oeufs.

Pétrir 10 minutes. La pâte doit devenir homogène et élastique.

Déposez la pâte dans un saladier et couvrez-la au contact.

Laissez pousser la pâte 30 minutes à température ambiante puis toute la nuit au frigo. Si vous ne souhaitez pas utiliser le passage au froid il faudra laissez pousser la pâte environ 2h00 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

La pâte après une nuit au frigo

Lorsqu’elle est prête, il faudra préparer la garniture avant de façonner la pâte.

La garniture :

Commencez par mélanger les 200 g de cassonade avec les 15 g de cannelle et les 75 g de beurre fondu.

Voilà c’est prêt !!! Plus simple tu meurs.

Le façonnage :

Récupérez votre pâte et dégazez-la. Il faut faire échapper les gaz de fermentation en appuyant sur la pâte.
C’est une étape que j’adore.

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte en forme de rectangle sur 1 cm d’épaisseur.

Maintenant, badigeonnez généreusement la pâte avec la garniture.

Il ne vous reste plus qu’à rouler la pâte sur elle-même comme un roulé.

Coupez plusieurs tronçons de pâte d’environ 7/8 cm et déposez-les dans un plat en les espaçant légèrement pour que la pâte puisse se développer.

Laissez de nouveau pousser pendant 1h00 environ.

Enfournez environ 15-20 minutes à 180 degrés. Ils doivent être dorés.

Attention je crois que vous n’êtes pas prêts à l’odeur qui va s’échapper du four une fois les cinnamon rolls cuits.

Personnellement je me suis arrêtée à cette étape de la recette mais pour encore plus de gourmandise vous pouvez y ajouter un glaçage.

Je vous mets les étapes du glaçage et vous laisse faire votre choix. Glaçage or not glaçage ?

Le glaçage : (réalisez-le pendant la cuisson)

La recette de ce glaçage est tout aussi facile que celle de la garniture.

Pour cela, mélangez les 85 g de cream cheese avec les 55 g de beurre pommade, les 190 g de beurre mou, la pincée de sel et les 3 ml de vanille.

Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.

Etalez ce mélange sur les cinnamon Rolls chaudes pour que le glaçage s’imprègne et soit bien gourmand.

Vous m’en direz des nouvelles et je vous souhaite un bon appétit !

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