Aujourd’hui je vous propose une recette qui va vous permette d’écouler votre stock de blancs d’oeuf.

Des petits financiers ça vous dit? En tout cas moi oui! Je les adore!

Cette bonne odeur de beurre noisette, ce bon goût d’amande, j’en raffole.

Mais cette fois j’avais envie d’apporter une touche d’originalité.
Dans mon placard, j’avais cette petite boîte remplie de ce fameux thé matcha.
Alors bingo! Ce sera des financiers au thé matcha. J’avais très envie d’essayer ce thé matcha que j’ai trouvé chez cette épicerie fine cookme lors du salon du chocolat, mais j’avais peur que le goût soit trop marqué pour mes petits anges.

Alors, je les ai agrémenté de framboises et de pépites de chocolat, le résultat est irrésistible.

Il faut impérativement les essayer.

Pour 50 minis financiers ou 15 grands:

150 g de blanc d’œuf
175 g de sucre
150 g de beurre
50 g de farine
80 g de poudre d’amande
5 g de thé matcha
1 pincée de fleur de sel

Réalisation:

Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés.

Ensuite, il va falloir réaliser un beurre noisette. Je vous ai déjà expliqué comment le réaliser dans la recette du biscuit marbré mais je suis sympa je vous l’explique une nouvelle fois.

Rien de sorcier, mettez les 150 g de beurre dans une casserole à fond épais de préférence et laissez le beurre fondre. Il doit prendre une couleur ambrée et sentir la noisette.

Ca va sentir très bon!

Filtrez et réservez-le. Il doit redescendre à 45 degrés. Si vous n’avez pas de thermomètre servez-vous de votre doigt et mettez-le dans le beurre cela doit être légèrement chaud. Pas de crainte vous n’allez pas perdre votre doigt.

Versez dans un saladier les 50 g de farine, les 5 g de thé matcha, les 80 g de poudre d’amande, les 175 g de sucre et la pincée de sel. Mélangez.

Rajoutez les 150 g de blanc d’oeuf et mélangez de nouveau.

Dernière étape, incorporez le beurre noisette qui ne doit pas être trop chaud.

Félicitation votre pâte à financier est prête!

Il ne vous reste plus qu’à garnir vos moules. Je vous conseille d’utiliser une poche à douille. Pour des petits pochages de ce genre je vous conseille ces poches à douille que vous trouverez ici et ce moule à financier que vous trouverez en cliquant là.

Une fois remplis prenez de jolies framboises, des pépites de chocolat et disposez-les sur le dessus.

Pour moi la meilleure association c’est avec la framboise, l’acidité de la framboise donne du peps.

Direction le four pendant 15-20 minutes à 180 degrés. Une fois cuit réservez les sur une grille.

NB:

Si vous n’avez pas de thé matcha vous pouvez réaliser la recette sans vous aurez aussi de succulents financiers aux amandes.