Cakes, Muffins, Brownies...·Goûters

Cake à la pistache

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Toujours à la recherche d’une recette pour le goûter, j’ai sorti un de mes livres préférés.

L’encyclopédie du chocolat!!! 

A coup sûr j’allais trouver la recette chocolatée qui fera mon bonheur.

À la vue des recettes mes papilles commençaient à saliver. Le chocolat c’est une valeur sûre !!!

Contre toute attente, c’est un magnifique cake au chocolat et à la pistache qui a retenu mon attention.

Ce mélange de couleur et de saveurs titilla ma curiosité et mon palais. Si j’avais dans ma gustatothéque le mélange du chocolat et de la pistache, je n’avais encore jamais goûté un cake à la pistache.

J’avais donc en tête de faire non pas un cake mais trois. Un chocolat/pistache, un chocolat et un dernier à la pistache. C’est celui à la pistache que je vais vous présenter en premier car il a surpris mon palais.

La texture moelleuse et fondante ainsi que la fine saveur de pistache sont exquise!

Parfait pour surprendre tout le monde au goûter. L’essayer c’est l’adopter !

Pour un cake de 18 cm:

30 g de beurre
150 g de sucre
2 œufs
1 pincée de sel fin
70 g de crème liquide entière
120 g de farine
2 g de levure chimique
60 g de pâte de pistache

Réalisation:

Commencez par faire fondre les 30 g de beurre et réservez.

Fouettez les 150 g de sucre avec les 2 œufs. Le mélange doit être bien mousseux et blanchir.

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Rajoutez les 70 g de crème liquide et fouettez de nouveau environ 1 minute. Ici on utilise de la crème entière pas de la crème allégée. Le gras donne du goût !!! Trêve de plaisanterie la crème apportera du moelleux au cake.

Incorporez les 120 g de farine, les 2 g de levure et la pincée de sel.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte.

Travaillez les 60 g de pâte de pistache et versez une petite quantité dans la pâte. Une fois la pâte homogène, rajoutez le reste de la pâte de pistache et terminez le mélange.
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Vous trouverez la pâte de pistache dans des magasins spécialisés, sur internet ou encore mieux réalisez-la.

Terminez en versant le beurre fondu, qui ne doit pas être chaud.

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C’est presque prêt !

Beurrez-le moule et farinez-le. Retirez l’excédent. (j’ai eu la main un peu lourde avec la farine sur la photo)

Versez la pâte dans le moule et enfournez 45-50 min à 150 degrés pour un gros cake, four ventilé.

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Une cuisson à basse température permet d’avoir une cuisson homogène de votre cake.

Vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir propre. Comme je vous l’ai déja dit chaque four est différent.

Une fois cuit, démoulez et réservez le cake sur une grille.

Maintenant à vous de savoir quand vous dégusterez ce sublime cake. Je le trouve encore meilleur le lendemain.

Il se conserve très bien dans une boîte hermétique.

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Bonne dégustation!!!

NB:

Pour un goût encore plus prononcé, rajoutez des morceaux de pistache à la pâte.
Pour plus de gourmandise, j’essayerai la prochaine fois de mettre des morceaux de chocolat blanc ou des framboises.

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