Le gâteau au chocolat mascarpone de Cyril Lignac

24 janvier 2024

Il fallait que je rectifie une erreur de grande envergure sur ce blog.

Oui vous l’aurez remarqué qu’à ce jour il n’y a encore aucune recette de gâteau au chocolat sur le blog.

Je sais c’est une honte!!! Surtout quand chez soi on a des mordus de chocolat.

Je ne vous cache pas que j’ai testé plus d’une recette de gâteau au chocolat et que j’ai mes préférées, mais je ne vais pas tout vous dévoiler d’un coup.

J’avais aussi envie de partager une recette qui change de l’ordinaire. Je vous ai dégoté la recette parfaite.

Elle a déjà fait le tour de la blogosphère, mais elle mérite d’être de nouveau mise en lumière. Allez, je lève le mystère c’est celui du gâteau au chocolat de Cyril Lignac.

Cette recette change des autres gâteaux au chocolat. Elle n’a ni la texture d’un cake ni celle d’une entremet. Elle est ferme et fondante à la fois.

Il peut se déguster aussi bien froid qu’à température ambiante. En plus, il est recouvert d’une ganache au chocolat noir. L’intensité du chocolat sera calmer toutes vos envies.

De plus, ce gâteau a une autre différence. Il ne contient ni beurre ni crème mais de la mascarpone. C’est elle qui lui confère sa texture si particulière.

Si je vous ai mis l’eau à la bouche, je vous invite à lire la recette et surtout à la réaliser. Venez c’est par là !

Pour un gâteau au chocolat au mascarpone :

Difficulté: Facile
Préparation: 30 minutes
Repos : 2h00 au frigo après cuisson
Cuisson: 25 minutes

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte à gâteau au chocolat :

200g de chocolat (je vous conseille de choisir un bon chocolat)
250g de mascarpone à température ambiante
4 œufs
75g de sucre glace
40g de farine

Pour le glaçage au chocolat :

100g de chocolat
50g de beurre

RÉALISATION :

Pour la pâte à gâteau au chocolat :

Avant de vous lancer dans sa réalisation, pensez à sortir un peu plutôt le mascarpone, il ne doit pas être trop froid sinon le mélange tranchera.

Ensuite, préchauffez votre four à 150 degrés. Pour celles et ceux qui ont l’habitude de me lire, vous le savez maintenant on prépare toutes ses pesées avant de commence la recette, comme les pros !
Le mot d’ordre ORGANISATION !!! Allez on est prêt, on y va.

1- Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde à vous de choisir.

Si vous choisissez le micro-onde réglez-le sur 450 watts pour ne pas brûler votre chocolat.
Pour le chocolat à vous de choisir le pourcentage, moi j’ai pri du chocolat à 66 %. Plus vous augmentez le pourcentage plus le goût de chocolat sera marqué.

2- Une fois le chocolat fondu, réservez-le.

3- Mettez la mascarpone, (oui ça fait mal mais c’est tellement bon! ) dans la cuve du robot et fouettez-la pour la détendre et facilité le mélange.

4- Rajoutez le chocolat fondu, fouettez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

5- Incorporez les œufs un à un, en prenant le temps de bien fouetter entre chaque œuf. Oui la pâtisserie c’est l’école de la patience. Vous devez obtenir un mélange bien lisse.

6- Versez le sucre glace, mélangez à nouveau.

7- Enfin, dernière touche la farine. Elle doit être tamisée pour obtenir une pâte plus légère et zéro grumeaux. Incorporez la farine et donnez un dernier coup de fouet mais sans insister. Une fois la farine incorporée, rangez votre fouet.

Voilà votre pâte est prête!

8- Versez la pâte à gâteau dans un moule en silicone ou un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Si vous choisissez le cercle à pâtisserie mettez une feuille d’aluminium dessous pour éviter que la pâte ne s’échappe et déposez le tout sur une feuille en silicone.

9- Il ne reste plus qu’à cuire ce délice gâteau pendant 25 min. Il doit être très moelleux limite à peine cuit.

10- Une fois cuit, réservez sur une grille et laissez-le refroidir.

Je vous ai dit que ce gâteau est irrésistible mais il est aussi démoniaque car il faudra attendre avant de le déguster. Une fois refroidit, il doit faire un tour pendant 2 h 00 au frigo.

Et oui, il va falloir encore patienter avant de pouvoir le goûter! Votre patience sera récompensée à la dégustation.

11- Une fois bien froid, il vous restera à réaliser le glaçage. Il va apporter une nouvelle texture et une saveur supplémentaire qui s’accordera à merveille avec le gâteau.

Pour la ganache au chocolat :

Rien de très compliqué mais il faut être méthodique.

1- Faites fondre le chocolat noir au micro-onde. Choisissez la puissance 450 watts pour ne pas bruler le chocolat.

2- Une fois le chocolat fondu rajouter le beurre et mélangez pour créer une émulsion. Votre ganache doit être bien lisse et brillante.

3- Versez-la sur le gâteau et laissez parler votre imagination pour la déco.

Ca y est vous pouvez en prendre une petite part.

Petite, car ce gâteau est intense et riche. Pour moi, il faut le savourer. Une grosse part risque de vous écœurer. Je vous conseille des petites portions, mais rien ne vous empêche d’en prendre plusieurs parts dans la journée !