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Tiramisu spéculoos banane

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Un après-midi entre filles ne serait pas parfait sans une petite douceur.

Il ne fallait pas me prier plus que ça pour me mettre aux fourneaux.

Enfin, aux fourneaux c’est vite dit car cette fois je ne voulais pas allumer mon four.

Je suis donc partie sur une idée de dessert sans cuisson. Dans mon frigo trônait ce joli pot de mascarpone, vous voyez bien où je veux en venir!

Et oui! J’allais faire un tiramisu mais je n’avais pas envie du traditionnel tiramisu. Je voulais des saveurs différentes et une crème plus légère. Alors, je continuais à fouiller dans mes placards quand je suis tombée nez à nez avec ces délicieux petits biscuits à la couleur ambrée: »Les spéculoos ».

Oui, j’avoue pour une fois ce n’est pas moi qui ai fait ces biscuits, mea culpa, je me rattraperai promis.

J’avais donc mon tiramisu, il serait au spéculoos. Le hasard faisant bien les choses, ma fille me tendit une banane pour que je lui épluche. Bingo, il y aura des petits cubes de bananes dans ce tiramisu.

Voilà, j’avais ma base de tiramisu. Il ne restait plus qu’à s’occuper de la crème. Comme je voulais alléger la crème, j’ai décidé de troquer une partie du mascarpone par de la crème fleurette. Quand je dis alléger c’est en termes de structure, je voulais une crème très légère. Une fois tous les ingrédients choisis, j’étais enfin prête!

Suivez moi la recette c’est par là!

Ingrédients (6 personnes):

3 oeufs
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de mascarpone
50 ml de crème liquide à 30 % de MG
1 paquet de spéculoos
1 ou 2 bananes selon votre envie

Préparation:

Cette recette n’a pas de difficulté particulière, il suffit juste de bien s’organiser.

Commencez par émietter les spéculoos. Gardez tout de même des morceaux pour avoir un peu de matière en bouche à la dégustation.

Ensuite, découpez des cubes de banane. Pour cela, prenez un bon couteau, fendez la banane en deux dans le sens de la longueur. Coupez 3 ou 4 tranches et découpez des cubes dans le sens de la largeur. Citronnez vos cubes pour éviter qu’ils ne noircissent.

Maintenant la crème!

Séparez les blancs des jaunes.

Versez dans la cuve de votre robot les 50 ml de crème liquide bien froide. Commencez à fouetter la crème à vitesse lente et augmentez progressivement. Vous obtiendrez une crème bien aérée.

Continuez jusqu’à ce que le crème soit ferme mais pas trop, juste avant la consistance d’une chantilly. On veut une crème fouettée.

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Réservez votre crème au frigo.

Blanchir les jaunes avec les 40 g de sucre.

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Montez vos blancs en neige. Vous pouvez utiliser un robot mais vos petits bras suffisent. En plus ça vous musclera!

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Maintenant que vous avez vos trois éléments, vous pouvez réaliser la crème mascarpone.

Détendez les 200 g de mascarpone en le fouettant.

Versez le mélange de jaunes d’oeufs et de sucre. Fouettez.

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Incorporez les blancs d’oeufs montés. Prenez une maryse et mélangez délicatement pour ne pas faire retomber vos blancs.

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Terminez en ajoutant la crème fouettée. Toujours très doucement, c’est comme ça que vous obtiendrez une crème mousseuse et légère. Votre crème est prête!

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Vous arrivez au montage!

Dans le fond des verrines mettez des spéculoos émiettés.

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Déposez des cubes de banane et recouvrez de crème. Je vous conseille de mettre votre crème en poche, se sera plus facile pour le dressage.

Continuez en alternante jusqu’en haut de la verrine.

Saupoudrez de spéculoos émiettés.

Décorez  avec une rondelle de banane et un morceaux de biscuit.

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Réservez au frigo au moins 4 h 00.

Je vous souhaite une agréable dégustation …

4 réflexions au sujet de « Tiramisu spéculoos banane »

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