Aujourd’hui je vous présente un classique de la pâtisserie mais au combien délicieux. On en a tous mangé au moins une fois dans sa vie. Cette douceur accompagne à merveille nos gâteaux au chocolat, nos brownies , nos œufs en neige … Vous l’aurez deviné il s’agit de la divine crème anglaise. D’une douceur… Lire la suite Divine crème anglaise
Et en voila une de plus, Madame et Messieurs, je vous présente celle qui a brisé plus d’un cœur la célèbre: « pâte brisée ». Sucrée ou salée, elle accompagnera avec succès vos tartes . Moins utilisée que la pâte sablée ou sucrée, on la réserve plutôt pour les tartes à base de pommes (normande, tartes aux… Lire la suite Une pâte deux possibilités avec la pâte brisée
Être gourmand c’est bien, vouloir faire ses propres douceurs aussi. Mais encore faut il être bien équipé et surtout savoir quels sont les indispensables. Ca tombe bien aujourd’hui point de recette mais voici un petit récapitulatif de tout le bazar qui vous sera utile. Je dis bazar car pour les non pâtissiers, vous savez ces… Lire la suite Les outils du pâtissier
Des pâtes en pâtisserie il en existe plus d’une, brisée, sucrée, feuilletée, levée, battue, levée feuilletée, pâte à choux mais celle qui m’a donné l’envie de faire des pâtisseries c’est la fabuleuse pâte sablée avec son bon goût beurré et cette indéniable texture fondante en bouche. Très proche de la pâte sucrée, elle se différencie… Lire la suite L’incontournable pâte sablée
Qu’elle soit suisse, française ou italienne la meringue en fait fondre plus d’un. En accompagnement d’un café, en décoration d’une bûche ou tout simplement en association d’une tarte au citron elle reste toujours un délice. Si elle ravie nos palets encore faut il savoir la choisir et la réaliser. Je vous propose donc un petit… Lire la suite Une petite meringue ?
Un des secrets d’une bonne tarte réside dans sa pâte. Et comme je vous l’ai déjà dit des pâtes il y en a plus d’une: brisée, feuilletée, sablée mais celle qui a fait chavirer mon cœur c’est: « la pâte sucrée ». Je ne vous cache pas qu’avant de la connaître je ne jurais que par la pâte… Lire la suite Bonne pâte un jour bonne pâte toujours, la pâte sucrée.
Madame fait des gâteaux 