Bases·Pâtes

Sublime pâte feuilletée

Allez aujourd’hui on s’attaque à l’une des bases de la pâtisserie: « le feuilletage ». Hop hop on ne s’en va pas, on ne panique pas! Ca va aller! Vous pouvez le faire. Je vous l’avoue c’est un de mes pêchers mignons. En version salée ou sucrée c’est juste une tuerie !!! Un vrai délice. Ce croustillant… Lire la suite Sublime pâte feuilletée

Bases·biscuits

Le biscuit cuillère

Aujourd’hui j’avais envie de vous présenter un savoureux biscuit qui ravira autant vos chers petits anges qu’il vous sera utile pour réaliser de superbes charlottes ou autres entremets. Sans faire plus de mystère je vous présente le sublime biscuit cuillère. Sa texture fondante et moelleuse est juste parfaite. Pour le réaliser rien de très compliqué.… Lire la suite Le biscuit cuillère

Bases·Pâtes

Une pâte deux possibilités avec la pâte brisée 

Et en voila une de plus, Madame et Messieurs, je vous présente celle qui a brisé plus d’un cœur la célèbre: « pâte brisée ». Sucrée ou salée, elle accompagnera avec succès vos tartes . Moins utilisée que la pâte sablée ou sucrée, on la réserve plutôt pour les tartes à base de pommes (normande, tartes aux… Lire la suite Une pâte deux possibilités avec la pâte brisée 

Bases·Les petits plus

Les outils du pâtissier 

Être gourmand c’est bien, vouloir faire ses propres douceurs aussi. Mais encore faut il être bien équipé et surtout savoir quels sont les indispensables. Ca tombe bien aujourd’hui point de recette mais voici un petit récapitulatif de tout le bazar qui vous sera utile. Je dis bazar car pour les non pâtissiers, vous savez ces… Lire la suite Les outils du pâtissier