Bases·Pâtes

L’incontournable pâte sablée

Des pâtes en pâtisserie il en existe plus d’une, brisée, sucrée, feuilletée, levée, battue, levée feuilletée, pâte à choux mais celle qui m’a donné l’envie de faire des pâtisseries c’est la fabuleuse pâte sablée avec son bon goût beurré et cette indéniable texture friable en bouche. Très proche de la pâte sucrée, elle se différencie… Lire la suite L’incontournable pâte sablée

Bases·Les petits plus

Une petite meringue ?

Qu’elle soit suisse, française ou italienne la meringue en fait fondre plus d’un. En accompagnement d’un café, en décoration d’une bûche ou tout simplement en association d’une tarte au citron elle reste toujours un délice. Si elle ravie nos palets encore faut il savoir la choisir et la réaliser. Je vous propose donc un petit… Lire la suite Une petite meringue ?

Bases·Pâtes

Bonne pâte un jour bonne pâte toujours, la pâte sucrée.

Un des secrets d’une bonne tarte réside dans sa pâte. Et comme je vous l’ai déjà dit des pâtes il y en a: brisée, feuilletée, sablée mais celle qui a fait chavirer mon cœur c’est: « la pâte sucrée ». Je ne vous cache pas qu’avant de la connaître je ne jurais que par la pâte sablée. Mais… Lire la suite Bonne pâte un jour bonne pâte toujours, la pâte sucrée.