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Tartelettes à la framboise de notre enfance

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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 42 minutes
Portions: 12
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française
Ingrédients Ustensiles Préparation Notes

Ingrédients
  

Le biscuit sablé :
  • 100 g beurre pommade
  • 50 g sucre glace
  • 180 g farine
  • 20 g maïzena
  • 1 pincée fleur de sel
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 oeuf
Le confit de framboise :
  • 175 g framboise
  • 4 g pectine
  • 50 g de sucre

Ustensiles

  • 1 saladier
  • 1 spatule
  • 1 maryse
  • 1 moule à tartelette
  • 1 plaque à pâtisserie
  • 1 emporte-pièce rond
  • 1 casserole
  • 1 feuille en silicone
  • 1 poche à douille

Préparation
 

Le biscuit sablé :
  1. Mélangez le beurre pommade coupés en dés avec le sucre glace
  2. Ajoutez le jaune d'oeuf avec l'extrait de vanille
  3. Incorporez la farine avec la maïzena et la fleur de sel
  4. Formez une boule de pâte sans trop la travailler
  5. Abaissez-la légèrement et filmez-la au contact
  6. Laissez reposer la pâte minimum 2h00 au frigo
  7. Une fois la pâte bien froide, abaissez-la sur 4 mm d'épaisseur.
  8. Détaillez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond
  9. Déposez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille en silicone ou papier cuisson
  10. Enfournez 10-12 minutes à 165°C
Le confit de framboise :
  1. Dans un casserole déposez les framboise avec la moitié du sucre
  2. Faites chauffer jusqu'à ébullition
  3. Mélangez le reste du sucre avec la pectine
  4. Ajoutez-les aux framboises
  5. Remuez pendant 1 minute au feu moyen
  6. Débarrassez le confit dans un récipient
  7. Filmez au contact et laissez refroidir minimum 1h00 au frigo
Le garnissage des tartelettes
  1. Garnissez une poche du confit de framboise
  2. Récupérez vos tartelettes cuites et refroidies
  3. Pochez au centre des tartelettes le confit

Notes

Conservez les tartelettes dans une boite hermétique au réfrigérateur.