Si comme moi vous avez envie d’une crème légère et onctueuse, vous êtes au bon endroit. Vous connaissez la crème bavaroise ? Il s’agit d’une des plus anciennes crème utilisée en pâtisserie. Légère et onctueuse elle est le mélange entre une crème anglaise collée à la gélatine et une crème fouettée. Un vrai nuage de… Lire la suite Crème bavaroise
Trianon, royal, ou entremet chocolat noisette voici bien des appellations qui cachent une seule et même merveille. Cherchez bien, vous le connaissez tous ! C’est ce succulent entremet au chocolat qu’on adore tous. Vous savez celui avec cette délicieuse mousse au chocolat accompagnée d’un biscuit noisette, qui n’est d’autre qu’une dacquoise et surtout oui je… Lire la suite Le royal …
Dans la catégorie crème, je demande la crème pâtissière. Onctueuse et crémeuse elle garnira parfaitement vos éclairs, choux, Paris Brest et religieuses. Elle est la fidèle alliée de la pâte à choux mais pas que. Vous vous en servirez pour faire un mille-feuille ou encore garnir des fonds de tartes, des brioches. Elle vous servira… Lire la suite Incontournable crème pâtissière
Pour les mordus d’amande vous ne pouvez pas passer à côté de la merveilleuse crème d’amande. Moi je l’adore, que dis-je, je l’adule. Je suis une inconditionnelle de la tarte aux fraises avec de la crème d’amande, de la galette à la frangipane vous aurez compris je l’aime cette crème d’amande. D’ailleurs, je ne connais… Lire la suite La crème d’amande
Aujourd’hui j’avais envie de vous présenter un savoureux biscuit qui ravira autant vos chers petits anges qu’il vous sera utile pour réaliser de superbes charlottes ou autres entremets. Sans faire plus de mystère je vous présente le sublime biscuit cuillère. Sa texture fondante et moelleuse est juste parfaite. Pour le réaliser rien de très compliqué.… Lire la suite Le biscuit cuillère
Qui n’a jamais rêvé de se faire réveiller un dimanche matin par l’odeur d’une belle brioche au beurre ? En tout cas pendant la préparation de mon CAP ce rêve était devenu réalité pour ma petite famille et même pour mes voisins. Et oui quand on prépare le CAP on pâtisse de grande quantité et… Lire la suite La brioche au beurre
On a tous un dessert préféré, le mien est incontestablement la tarte au citron. Le seul fait de vous en parler me fait saliver. Encore me fallait-il trouver la bonne recette car si cette tarte peut être un délice elle peut aussi vous décoiffer quand elle est mal dosée avec un crème au citron trop… Lire la suite Douceur acidulée
A la maison je suis entourée de « chocovores », c’est chocolat sinon rien. Autant vous dire que des recettes à base de chocolat j’en ai fait.Brownies, cookies, cakes, mousses, muffins mais là j’étais à la recherche de quelque chose de léger, aérien. Je voulais manger un nuage. N’abandonnant pas l’espoir de trouver la recette qui assouvirait… Lire la suite Un nuage de chocolat
Des pâtes en pâtisserie il en existe plus d’une, brisée, sucrée, feuilletée, levée, battue, levée feuilletée, pâte à choux mais celle qui m’a donné l’envie de faire des pâtisseries c’est la fabuleuse pâte sablée avec son bon goût beurré et cette indéniable texture fondante en bouche. Très proche de la pâte sucrée, elle se différencie… Lire la suite L’incontournable pâte sablée
Un des secrets d’une bonne tarte réside dans sa pâte. Et comme je vous l’ai déjà dit des pâtes il y en a plus d’une: brisée, feuilletée, sablée mais celle qui a fait chavirer mon cœur c’est: « la pâte sucrée ». Je ne vous cache pas qu’avant de la connaître je ne jurais que par la pâte… Lire la suite Bonne pâte un jour bonne pâte toujours, la pâte sucrée.
Madame fait des gâteaux 