Entremets

 Le royal …

Trianon, royal, ou entremet chocolat noisette voici bien des appellations qui cachent une seule et même merveille. Cherchez bien, vous le connaissez tous ! C’est ce succulent entremet au chocolat qu’on adore tous. Vous savez celui avec cette délicieuse mousse au chocolat accompagnée d’un biscuit noisette, qui n’est d’autre qu’une dacquoise et surtout oui je… Lire la suite  Le royal …

Bases·crémes

Incontournable crème pâtissière

Dans la catégorie crème, je demande la crème pâtissière. Onctueuse et crémeuse elle garnira parfaitement vos éclairs, choux, Paris Brest et religieuses. Elle est la fidèle alliée de la pâte à choux mais pas que. Vous vous en servirez pour faire un mille-feuille ou encore garnir des fonds de tartes, des brioches. Elle vous servira… Lire la suite Incontournable crème pâtissière

Bases·crémes

La crème d’amande

Pour les mordus d’amande vous ne pouvez pas passer à côté de la merveilleuse crème d’amande. Moi je l’adore, que dis-je, je l’adule. Je suis une inconditionnelle de la tarte aux fraises avec de la crème d’amande, de la galette à la frangipane vous aurez compris je l’aime cette crème d’amande. D’ailleurs, je ne connais… Lire la suite La crème d’amande

Bases·biscuits

Le biscuit cuillère

Aujourd’hui j’avais envie de vous présenter un savoureux biscuit qui ravira autant vos chers petits anges qu’il vous sera utile pour réaliser de superbes charlottes ou autres entremets. Sans faire plus de mystère je vous présente le sublime biscuit cuillère. Sa texture fondante et moelleuse est juste parfaite. Pour le réaliser rien de très compliqué.… Lire la suite Le biscuit cuillère

Entremets

Un nuage de chocolat

A la maison je suis entourée de « chocovores », c’est chocolat sinon rien. Autant vous dire que des recettes à base de chocolat j’en ai fait. Brownies, cookies, cakes, mousses, muffins mais là j’étais à la recherche de quelque chose de léger, aérien. Je voulais manger un nuage. N’abandonnant pas l’espoir de trouver la recette qui… Lire la suite Un nuage de chocolat

Bases·Pâtes

L’incontournable pâte sablée

Des pâtes en pâtisserie il en existe plus d’une, brisée, sucrée, feuilletée, levée, battue, levée feuilletée, pâte à choux mais celle qui m’a donné l’envie de faire des pâtisseries c’est la fabuleuse pâte sablée avec son bon goût beurré et cette indéniable texture friable en bouche. Très proche de la pâte sucrée, elle se différencie… Lire la suite L’incontournable pâte sablée

Bases·Pâtes

Bonne pâte un jour bonne pâte toujours, la pâte sucrée.

Un des secrets d’une bonne tarte réside dans sa pâte. Et comme je vous l’ai déjà dit des pâtes il y en a: brisée, feuilletée, sablée mais celle qui a fait chavirer mon cœur c’est: « la pâte sucrée ». Je ne vous cache pas qu’avant de la connaître je ne jurais que par la pâte sablée. Mais… Lire la suite Bonne pâte un jour bonne pâte toujours, la pâte sucrée.