Si comme moi vous avez envie d’une crème légère et onctueuse, vous êtes au bon endroit. Vous connaissez la crème bavaroise ? Il s’agit d’une des plus anciennes crème utilisée en pâtisserie. Légère et onctueuse elle est le mélange entre une crème anglaise collée à la gélatine et une crème fouettée. Un vrai nuage de… Lire la suite Crème bavaroise
Aujourd’hui pas de longue recette mais juste celle d’un crémeux. Parfois j’aime bien vous partager les éléments d’une recette de manière séparée car je trouve intéressant et surtout important de maîtriser les bases pour pouvoir par la suite créer ses propres gâteaux ou entremets. Des crémeux j’en avais déjà réalisé plusieurs. Par contre je n’avais… Lire la suite Crémeux chocolat-tonka
Dans la catégorie crème, je demande la crème pâtissière. Onctueuse et crémeuse elle garnira parfaitement vos éclairs, choux, Paris Brest et religieuses. Elle est la fidèle alliée de la pâte à choux mais pas que. Vous vous en servirez pour faire un mille-feuille ou encore garnir des fonds de tartes, des brioches. Elle vous servira… Lire la suite Incontournable crème pâtissière
Pour les mordus d’amande vous ne pouvez pas passer à côté de la merveilleuse crème d’amande. Moi je l’adore, que dis-je, je l’adule. Je suis une inconditionnelle de la tarte aux fraises avec de la crème d’amande, de la galette à la frangipane vous aurez compris je l’aime cette crème d’amande. D’ailleurs, je ne connais… Lire la suite La crème d’amande
Aujourd’hui je vous présente un classique de la pâtisserie mais au combien délicieux. On en a tous mangé au moins une fois dans sa vie. Cette douceur accompagne à merveille nos gâteaux au chocolat, nos brownies , nos œufs en neige … Vous l’aurez deviné il s’agit de la divine crème anglaise. D’une douceur… Lire la suite Divine crème anglaise
Madame fait des gâteaux 