Une fois n’est pas coutume me revoilà à la recherche d’une autre recette de cookies.

Dingue de ces petits biscuits, je cherche toujours une recette encore meilleure que la précédente.

Et quoi de mieux que de prendre celle d’un grand chef pour être sûre d’obtenir un résultat parfait.

Après celle de Philippe Conticini, j’ai craqué pour celle de Pierre Hermé.

Un chef, une recette, une pure tuerie !!!

Comment font ils pour nous faire rêver encore et toujours?

À la dégustation c’est la fête des papilles. Croustillants sur les bords et moelleux à l’intérieur, c’est juste ce que j’attends d’un cookie.

Vous aussi maintenant vous voulez en manger un ?

Alors suivez la recette et ils seront à vous !

Pour environ 15 cookies :

110 g de beurre à température ambiante
110 g de sucre brun ou de cassonade
100 g de sucre blanc
1 oeuf
1/2 cuillière à café d’extrait de vanille
1/2 cuillière à café de levure
225 g de farine
1 pincée de sel
175 g de Chunks de chocolat

Réalisation:

Avant de commencer pensez à sortir votre beurre du frigo au moins 2H00 avant pour qu’il soit à la bonne texture au moment de préparer la recette.

Deuxième précaution réalisez toutes vos pesées avant de commencer.

Maintenant vous êtes prêts !!!

Mettez les 110 g de beurre pommade, les 110 g de sucre brun et les 100 g de sucre blanc.

Fouettez pendant 2-3 minutes pour obtenir une pâte aérienne et mousseuse.

Ensuite, ajoutez l’oeuf et continuez à fouetter pendant 1 minute.

Rajoutez la 1/2 cuillière à café de vanille et fouettez encore un peu.

Le plus gros du travail est fait.

Incorporez les 225 g de farine tamisée, la 1/2 cuillière à café de levure et la pincée de sel.

Dés que vous rajoutez la farine, il n’est faut plus trop travailler la pâte. Dés que la farine est mélangée arrêtez.

Enfin, rajoutez les 175 g de chunks de chocolat.

Je vous conseille de mettre des chunks plutôt que des pépites car cela ajoute de la texture et de la gourmandise à la degustation.

Voilà votre pâte est prête !!!

Maintenant, deux solutions soit vous êtes pressés et vous façonnez de suite vos cookies pour les cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 10 minutes.

Soit vous êtes plus patients etvous mettez pâte au froid pendant 1h00.

Préchauffez votre four à 170 degrés.

Je vous conseille de façonner un boudin de pâte en déposant la pâte dans du cellophane pour n’avoir plus qu’à découper des tranches de 1 cm d’épaisseur.

Sinon formez des petites boules de pâte de poids équivalent et aplatissez-les légèrement.

Déposez vos cookies sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone ou cuisson en pensant à les espacer car ils vont un peu s’étaler à la cuisson.

Pour encore plus de gourmandise, je rajoute toujours des chunks de chocolat sur le dessus avant cuisson.

Direction le four pendant 10 minutes à 170 degrés.

Une fois cuit mettez-les sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir.

J’avoue je craque toujours et j’en goûte un dés la sortie du four.

Allez en cuisine !!!

NB:

Vous pouvez faire un grande quantité de pâte et la congeler. Pensez alors à façonner des boudins de pâte. Ce sera plus facile à la découpe.

Variez les chunks de chocolat blanc, lait, noir.

Ces cookies se conservent trés bien dans une boîte hermétique.