En cette sainte période de crêpes, je ne ferai pas exception à la règle.

J’ai donc officiellement ouvert la chasse aux nouvelles recettes de crêpes.

Cette année j’ai commencé par celle de Pierre hermé.

Et oui je suis partie sur une valeur sûre. Pour un nouvel essai j’avoue j’ai pri très peu de risque.

Le résultat vous me direz? Et bien quoi dire à part qu’il est top !!! On obteint des crêpes de compétition.

Savoureuses, fondantes avec une texture de pâte juste parfaite tout en légèreté.

Ici, elles ont détrôné la recette de crêpes familiales c’est vous dire.

Fallait bien si attendre en utilisant une recette du chef!

Avant de vous donner la recette, voici quelques conseils pour obtenir de belles crêpes bien dorées:

Pensez à avoir une poêle ou une crêpière bien chaude. Cela permet de bien saisir les crêpes.

Vous pouvez réaliser un beurre noisette qui va parfumer à merveille vos crêpes.

Rajoutez le lait en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.

Vous pouvez même faire tiédir la moitié du lait.


Maintenant que je vous ai dit tout ça vous pouvez foncer les œufs fermés !!! Ou plutôt les yeux fermés ! Je sais je suis très drôle …

Trêve de plaisanterie voici la fameuse recette.

Pour une quinzaine de crêpes:

• 500 ml de lait entier de préférence
• 60 g d’eau
• 200 g d’oeufs soit 4 œufs moyens
• 200 g de farine
• 60 g de sucre
• 3 g d sel
• 20 g de beurre fondu
• Une gousse de vanille
• 30 g de rhum ( vous pouvez ne pas le mettre )

Réalisation :

Pas de secret ni de mystère pour réussir une pâte à crêpe. Quoique !!!

La seule difficulté quand on réalise une pâte à crêpes, c’est d’eviter les grumeaux.

Deux solutions, la première bien tamiser la farine et incorporer les liquides progressivement.

La deuxième pour laquelle j’opte depuis quelques temps: « le blender ».

Avec lui fini les grumeaux et en plus un minimum de vaisselle.

Choisissez votre camp cul de poule et fouet ou blender.

Pour l’option au blender:

Commencez par verser les éléments liquides, les 4 œufs, les 500 ml de lait et les 60 g d’eau.

Rajoutez les 60 g de sucre ( j’ai opté pour du sucre roux), les 3 g de sel, les graines de la gousse de vanille, les 30 g de rhum et enfin les 200 g de farine.

Refermez le blender et mixer 1 minute vitesse maximum.

Pour l’option cul de poule et fouet:

Procédez de la même façon mais prenez soin de fouetter d’abord tous les ingrédients avant d’incorporer le lait en filet et surtout progressivement pour éviter les grumeaux. Si jamais vous en avez pas de panique !!! Un coup de mixeur plongeant et c’est fini.

Et voilà c’est prêt !!

Il faut tout de même laisser le temps à la pâte de reposer. Alors direction le frigo minimum 1 h 00.

Vous pouvez même la réaliser la veille et la verser dans une bouteille pour la conserver.

Pratique pour la ranger au frigo mais aussi pour s’en servir.

Pour la cuisson votre poêle doit être bien chaude.

Beurrez-la, légèrement et versez une louche de pâte.

Allez, maintenant vous êtes prêts pour réaliser de bonnes crêpes.

Bonne dégustation!!

NB:

Petites variantes :

• Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange à la pâte.
• Changez d’alcool ou n’en mettez pas.
• Pensez aussi à accompagner vos crêpes de confiture maison, de caramel beurre salé ou de pâte à tartiner maison.

Les recettes sont sur le blog.