En cette sainte période de crêpes, je ne ferai pas exception à la règle.

J’ai donc officiellement ouvert la chasse aux nouvelles recettes de crêpes.

Cette année j’ai commencé par celle de Pierre hermé.

Et oui je suis partie sur une valeur sûre. Pour un nouvel essai j’avoue j’ai pri très peu de risque.

 

Le résultat vous me direz? Et bien quoi dire à part qu’il est top !!! On obteint des crêpes de compétition.

Savoureuses, fondantes avec une texture de pâte juste parfaite.

Vous pouvez foncer les œufs fermés !!! Ou plutôt les yeux fermés ! Je sais je suis très drôle …

Trêve de plaisanterie voici la fameuse recette.

Pour une quinzaine de crêpes:

500 ml de lait entier de préférence
60 g d’eau
200 g d’oeufs soit 4 œufs moyens
200 g de farine
60 g de sucre
3 g d sel
20 g de beurre fondu
Une gousse de vanille
30 g de rhum ( vous pouvez ne pas le mettre )

 

Réalisation :

Pas de secret ni de mystère pour réussir une pâte à crêpe. Quoique !!!

La seule difficulté quand on réalise une pâte à crêpes, c’est d’eviter les grumeaux.

Deux solutions, la première bien tamiser la farine et incorporer les liquides progressivement.

La deuxième pour laquelle j’opte depuis quelques temps: « le blinder ».

Avec lui fini les grumeaux et en plus un minimum de vaisselle.

Choisissez votre camp cul de poule et fouet ou blinder.

Pour l’option au blinder:

Commencez par verser les éléments liquides, les 4 œufs, les 500 ml de lait et les 60 g d’eau.

Rajoutez les 60 g de sucre ( j’ai opté pour du sucre roux), les 3 g de sel, les graines de la gousse de vanille, les 30 g de rhum et enfin les 200 g de farine.

Refermez le blinder et mixer 1 minute vitesse maximum.

Pour l’option cul de poule et fouet:

Procédez de la même façon mais prenez soit de fouetter d’abord tout les ingrédients avant d’incorporer la farine progressivement pour éviter les grumeaux. Si jamais vous en avez pas de panique !!! Un coup de mixeur et c’est fini.

Et voilà c’est prêt !!!

Il faut tout de même laissez le temps à la pâte de reposer. Alors direction le frigo minimum 1 h 00.

Vous pouvez même la réaliser la veille et la verser dans une bouteille pour la conserver. Pratique pour la ranger au frigo mais aussi pour s’en servir.

Pour la cuisson votre poêle doit être bien chaude.

Beurrez-la, légèrement et versez une louche de pâte.

Allez vous êtes lancés pour une montagne de crêpes.

Bonne dégustation!!

NB:

Vous pouvez aussi ajouter des zestes de citron ou d’orange à la pâte.

Changez d’alcool ou n’en mettez pas.

Pensez aussi à accompagner vos crêpes de confiture maison, de caramel beurre salé ou de pâte à tartiner maison.

Les recettes sont sur le blog.